Akoho sy Voanio

Akoho sy voanio मैडागास्कर का एक मालागासी चिकन व्यंजन है, जिसे लहसुन, प्याज़ और अदरक के साथ नारियल के दूध में धीमी आँच पर पकाया जाता है और चावल के साथ परोसा जाता है।

Akoho sy voanio मैडागास्कर का एक आम व्यंजन है। मालागासी भाषा में akoho का अर्थ है चिकन, sy का अर्थ है “और” और voanio का अर्थ है नारियल, इसलिए नाम में सीधे चिकन और नारियल का ज़िक्र है। हर घर में बनाने का तरीका अलग होता है, लेकिन चिकन और नारियल का दूध इस व्यंजन का केंद्र बने रहते हैं।

यह वास्तव में क्या है

चिकन के टुकड़ों को नारियल के दूध में धीमी आँच पर पकाया जाता है। स्वाद बढ़ाने के लिए बर्तन में लहसुन, प्याज़ और अदरक भी पकाए जाते हैं। जैसे-जैसे स्टू गाढ़ा होता है, नारियल का दूध एक समृद्ध, गाढ़ी चटनी बन जाता है जो मांस पर चढ़ जाती है। नारियल का दूध इस चटनी का आधार है, अंत में डाली जाने वाली सजावट नहीं।

रेसिपी इस बात में अलग होती हैं कि कितना नारियल का दूध डाला जाता है, लहसुन और अदरक का स्वाद कितना तेज़ है, और बर्तन कितनी देर चूल्हे पर रहता है। इसलिए एक रसोइए का व्यंजन दूसरे से गाढ़ा या तीखा हो सकता है।

इसे कैसे परोसा जाता है

• गरम, सादे भाप से पके चावल की थाली पर चम्मच से डालकर, ताकि चावल चटनी को सोख सके।
• चिकन और चटनी एक ही डिश में, चावल आधार के रूप में।
• भोजन के मुख्य व्यंजन के रूप में, स्टार्टर या नाश्ते के रूप में नहीं।

मेनू में इसे कैसे लिखें

• चिकन को प्रोटीन के रूप में नाम दें और बताएँ कि यह हड्डी के साथ परोसा जाता है या बिना हड्डी के।
• विवरण में “नारियल का दूध” लिखें। यूके या यूरोपीय संघ में नारियल को घोषित किया जाने वाला एलर्जेन नहीं माना जाता, लेकिन अमेरिका में इसे ट्री नट के रूप में लेबल किया जाता है, इसलिए ट्री नट एलर्जी वाले मेहमानों को यह जानकारी दिखनी चाहिए।
• क्लासिक रेसिपी में कोई मानक एलर्जेन नहीं होता, लेकिन रसोई से पूछें कि स्टॉक क्यूब या मसाला मिश्रण इस्तेमाल होता है या नहीं, क्योंकि इनमें सेलरी, सरसों या गेहूँ हो सकते हैं।
• अगर चावल अलग से बेचते हैं तो उसे अलग आइटम के रूप में लिखें, और बताएँ कि चटनी कितनी तीखी है, क्योंकि रेसिपी में मिर्च का स्तर अलग-अलग होता है।