Akoho sy Voanio

Akoho sy voanio خورشت مرغ ماداگاسکاری است که در شیر نارگیل با سیر، پیاز و زنجبیل پخته می‌شود و با برنج سرو می‌شود.

Akoho sy voanio غذایی رایج از ماداگاسکار است. در زبان مالاگاسی، akoho به معنای مرغ، sy به معنای «و» و voanio به معنای نارگیل است، پس نام این غذا به سادگی مرغ و نارگیل را می‌گوید. دستورهای پخت از آشپزی به آشپز دیگر فرق دارند، اما مرغ و شیر نارگیل همچنان در مرکز این غذا باقی می‌مانند.

واقعاً چیست

تکه‌های مرغ به‌آرامی در شیر نارگیل پخته می‌شوند و سیر، پیاز و زنجبیل در قابلمه با هم پخته می‌شوند تا طعم غذا ساخته شود. با کم‌شدن خورشت، شیر نارگیل به سسی غلیظ و پرچرب تبدیل می‌شود که دور تکه‌های گوشت را می‌پوشاند. شیر نارگیل پایهٔ سس است و نه تزئینی که در پایان به غذا اضافه شود.

دستورها از نظر میزان شیر نارگیل، شدت طعم سیر و زنجبیل و مدت زمانی که قابلمه روی حرارت می‌ماند با هم فرق دارند، بنابراین نسخهٔ یک آشپز ممکن است غلیظ‌تر یا تندتر از نسخهٔ دیگری باشد.

چگونه سرو می‌شود

• داغ، روی یک بشقاب برنج بخارپز ساده ریخته می‌شود تا برنج سس را جذب کند.
• مرغ و سس با هم در یک ظرف و با برنج به‌عنوان پایه سرو می‌شوند.
• به‌عنوان غذای اصلی یک وعده، نه به‌عنوان پیش‌غذا یا میان‌وعده.

چگونه در منو بنویسیم

• مرغ را به‌عنوان پروتئین نام ببرید و مشخص کنید که استخوان‌دار سرو می‌شود یا بدون استخوان.
• در توضیحات، «شیر نارگیل» را بنویسید. نارگیل در بریتانیا و اتحادیهٔ اروپا به‌عنوان آلرژن قابل اعلام شمرده نمی‌شود، اما در ایالات متحده به‌عنوان آجیل درختی برچسب‌گذاری می‌شود، بنابراین مهمانان دارای آلرژی به آجیل درختی باید آن را ببینند.
• دستور کلاسیک هیچ آلرژن استانداردی ندارد، اما از آشپزخانه بپرسید که آیا از مکعب آماده یا ادویهٔ ترکیبی استفاده می‌شود یا نه، چون این‌ها ممکن است کرفس، خردل یا گندم داشته باشند.
• اگر برنج را جداگانه می‌فروشید، آن را به‌عنوان قلمی جدا نام ببرید و مشخص کنید که سس چقدر تند است، چون دستورها از نظر میزان تندی با هم فرق دارند.