Akoho sy Voanio

Akoho sy voanio е малагасийско пилешко, задушено в кокосово мляко с чесън, лук и джинджифил, сервирано с ориз.

Akoho sy voanio е често срещано ястие от Мадагаскар. На малагасийски akoho означава пиле, sy означава „и“, а voanio означава кокос, така че името просто казва пиле и кокос. Рецептите се различават от готвач на готвач, но пилешкото и кокосовото мляко остават в центъра на ястието.

Какво е всъщност

Парчета пилешко се задушават бавно в кокосово мляко, като чесънът, лукът и джинджифилът се варят в тенджерата, за да изградят вкуса. Докато яхнията се сгъстява, кокосовото мляко се превръща в богат, плътен сос, който обвива месото. Кокосовото мляко е основата на соса, а не гарнитура, добавена в края.

Рецептите се различават по количеството кокосово мляко, по силата на вкуса на джинджифила и чесъна и по времето, през което тенджерата стои на огъня, така че една версия може да е по-гъста или по-остра от друга.

Как се сервира

• Топло, полято върху чиния с обикновен гозен ориз, така че оризът да попие соса.
• Пилешкото и сосът заедно в едно ястие, с ориз като основа.
• Като основно ястие в менюто, а не като предястие или закуска.

Как да го напишете в менюто

• Посочете протеина като пиле и уточнете дали се сервира на кокал или без кост.
• Напишете „кокосово мляко“ в описанието. Кокосът не е задължителен алерген в Обединеното кралство или ЕС, но в САЩ се отбелязва като ядкам от дървесни видове, така че гостите с алергия към такива ядки трябва да го видят.
• Класическата рецепта не съдържа стандартни алергени, но попитайте кухнята дали се използва бульонна кубчета или подправкова смес, тъй като те могат да съдържат целина, горчица или пшенично брашно.
• Посочете ориза като отделна позиция, ако го продавате самостоятелно, и кажете колко е остър сосът, тъй като рецептите се различават по лютивина.