Akoho sy Voanio

Ang akoho sy voanio ay manok na Malagasy na niluto sa gata ng niyog kasama ang bawang, sibuyas at luya, at inihahain kasama ng kanin.

Ang akoho sy voanio ay karaniwang ulam mula sa Madagascar. Sa wikang Malagasy, ang akoho ay nangangahulugang manok, ang sy ay “at” at ang voanio ay niyog, kaya simpleng manok at niyog ang ibig sabihin ng pangalan. Nag-iiba-iba ang resipe mula sa isang nagluluto patungo sa iba, ngunit nananatili ang manok at gata ng niyog bilang sentro ng ulam.

Ano ba talaga ito

Dahan-dahang nilalaga ang mga piraso ng manok sa gata ng niyog, kasama ang bawang, sibuyas at luya na niluto sa kaldero upang mabuo ang lasa. Habang kumukulo nang mahina at lumiliit ang nilaga, nagiging makapal at mayaman na sarsa ang gata ng niyog na bumabalot sa karne. Ang gata ng niyog ang pundasyon ng sarsa, hindi lamang palamuting idinadagdag sa dulo.

Nagkakaiba ang mga resipe sa dami ng gatas ng niyog, sa tapang ng luya at bawang, at sa haba ng pagkakalagay ng kaldero sa apoy. Kaya maaaring mas makapal o mas matapang ang bersyon ng isang nagluluto kumpara sa iba.

Paano ito inihahain

• Mainit, ibinubuhos ang sarsa sa ibabaw ng puting kanin upang masipsip ng kanin ang sabaw.
• Magkasama ang manok at sarsa sa iisang pinggan, na ang kanin ang nasa ilalim bilang batayan.
• Bilang pangunahing ulam sa isang pagkain, hindi bilang pampagana o meryenda.

Paano ito isulat sa menu

• Ilagay na manok ang pangunahing sangkap, at sabihin kung ihahain ito na may buto o wala.
• Isulat ang “gata ng niyog” sa paglalarawan. Hindi itinuturing na kailangang ideklarang allergen sa UK o EU ang niyog, ngunit sa US ay nakalista ito bilang tree nut, kaya kailangan itong makita ng mga bisitang may allergy sa tree nut.
• Walang karaniwang allergen ang klasikong resipe, ngunit tanungin ang kusina kung gumagamit sila ng stock cube o halo ng pampalasa, dahil maaaring maglaman ang mga ito ng kintsay, mustasa o trigo.
• Ilista ang kanin bilang hiwalay na item kung ibinebenta ito nang mag-isa, at sabihin kung gaano kaanghang ang sarsa, dahil nagkakaiba ang mga resipe sa tapang.