Mofo Gasy（馬達加斯加米粉小圓餅）

實際上是什麼

**Mofo gasy 是馬達加斯加米粉製作的鬆軟薄餅，以小型模具烹煮，傳統上與中部高地相關。**常見麵糊以米粉、酵母和糖製作，發酵後倒入鑄鐵模具中烹熟。常作早餐或點心，搭配馬達加斯加咖啡或茶。名稱意為「馬達加斯加麵包」，口語中也可能指販售此餅的小販。

將發酵米麵糊倒入獨立模穴烹煮，製成兩面上色的小餅。麵糊先靜置發酵，再倒入略抹油的模具中烤熟。有些版本會加入椰子或巧克力作為可選風味。基本米粉酵母版本不同於較鹹、用油較多的 ramanonaka，也有含椰子的相關版本 mokary。菜單不應將這些名稱互換。

Mofo gasy 既是街頭早餐，也可在家中製作，常搭配咖啡或茶販售，與馬達加斯加中部高地相關。模具形狀和批次大小取決於烹調鍋具，但傳統方法是專用模具烘煎麵糊，不是深油炸。若餐廳使用濃郁添加物，應標明，不要默默將版本當作原味。

如何供應

• 趁溫熱作為早餐或點心，若有提供可搭配咖啡或茶。
• 椰子、巧克力或其他內含物應與原味麵糊分開說明。
• 每一面烤至上色，中心也應定型。
• 麵糊和熟餅應依食品安全條件保存；避免長時間無遮蓋放置。

菜單上怎麼寫

• 使用「Mofo Gasy」名稱，並說明為馬達加斯加小型米粉糕。
• 若加入椰子或其他配料，應明確標示。
• 除非實際配方符合 ramanonaka 或 mokary 的做法，否則不要使用這些別名。
• 米粉是記錄版本的基底，仍須確認麵糊添加的過敏原。

每 100 克營養估值的可信度偏低，以米粉、糖和酵母糕為例。模具用油和可選配料會影響結果。原味基底未列主要過敏原；請確認實際食譜和交叉接觸。