Akoho sy Voanio

Akoho sy voanio on madagaskarilainen kana, joka on hautunut kookosmaidossa valkosipulin, sipulin ja inkiväärin kanssa ja tarjoillaan riisin kanssa.

Akoho sy voanio on yleinen ruoka Madagaskarilta. Malagassin kielessä akoho tarkoittaa kanaa, sy tarkoittaa “ja” ja voanio tarkoittaa kookosta, joten nimi kertoo yksinkertaisesti kanasta ja kookoksesta. Reseptit vaihtelevat kokilta toiselle, mutta kana ja kookosmaito pysyvät ruoan keskiössä.

Mitä se oikeastaan on

Kanapaloja hautuu hitaasti kookosmaidossa. Padassa paistetaan valkosipulia, sipulia ja inkivääriä, jotka antavat ruoalle makua. Kun padoke keittyy, kookosmaito muuttuu paksuksi, rikkaaksi kastikkeeksi, joka peittää lihan. Kookosmaito on kastikkeen perusta, ei loppuun lisättävä koriste.

Reseptit eroavat toisistaan siinä, kuinka paljon kookosmaitoa käytetään, kuinka voimakkaalta inkivääri ja valkosipuli maistuvat ja kuinka pitkään pata on tulella. Yhden kokin versio voi siksi olla paksumpi tai terävämpi kuin toisen.

Miten se tarjoillaan

• Kuumana, lusikoituna lautaselle tavallisen höyrytetyn riisin päälle, jotta riisi imee kastiketta.
• Kana ja kastike yhdessä annoksessa, riisi pohjana.
• Pääruokana aterialla, ei alkupalana tai välipalana.

Näin kirjoitat sen ruokalistalle

• Mainitse proteiini kanana ja kerro, tarjoillaanko se luun kanssa vai luuttomana.
• Kirjoita kuvaukseen “kookosmaito”. Kookos ei ole ilmoitettava allergeeni Isossa-Britanniassa eikä EU:ssa, mutta Yhdysvalloissa se merkitään puupähkinäksi, joten puupähkinäallergiset vieraat tarvitsevat tiedon.
• Klassinen resepti ei sisällä tavallisia allergeeneja, mutta kysy keittiöltä, käytetäänkö liemikuutiota tai mausteseosta, sillä ne voivat sisältää selleriä, sinappia tai vehnää.
• Ilmoita riisi erikseen, jos myyt sitä yksinään, ja kerro kastikkeen tulisuus, sillä reseptit eroavat tulisuudessa.