Akoho sy Voanio

Akoho sy voanio ni kuku wa Kimalagasi aliyechemshwa katika maziwa ya nazi pamoja na kitunguu saumu, kitunguu maji na tangawizi, anayehudumiwa pamoja na wali.

Akoho sy voanio ni mlo wa kawaida kutoka Madagaska. Katika Kimalagasi, akoho maana yake ni kuku, sy maana yake ni “na” na voanio maana yake ni nazi, kwa hiyo jina lenyewe linasema kuku na nazi. Mapishi hutofautiana kutoka mpishi mmoja hadi mwingine, lakini kuku na maziwa ya nazi vinabaki katikati ya mlo huu.

Kwa kweli ni nini

Vipande vya kuku huchemshwa polepole katika maziwa ya nazi, huku kitunguu saumu, kitunguu maji na tangawizi vikipikwa kwenye sufuria ili kujenga ladha. Mchuzi unapopungua, maziwa ya nazi hugeuka kuwa mchuzi mzito na wenye utajiri unaoufunika nyama. Maziwa ya nazi ndiyo msingi wa mchuzi huu, si kitoweo kinachoongezwa mwishoni.

Mapishi hutofautiana kwa kiasi cha maziwa ya nazi kinachotumika, kwa nguvu ya ladha ya tangawizi na kitunguu saumu, na kwa muda ambao sufuria hubaki jikoni. Kwa hiyo toleo la mpishi mmoja linaweza kuwa zito au kali zaidi kuliko la mwingine.

Jinsi kinavyowasilishwa

• Kikiwa cha moto, kikimwagwa juu ya sahani ya wali mweupe uliokaushwa kwa mvuke, ili wali unyonye mchuzi.
• Kuku na mchuzi pamoja katika chombo kimoja, huku wali ukiwa msingi.
• Kama mlo mkuu katika chakula, si kama kianzio au vitafunio.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

• Taja nyama kama kuku, na eleza kama inahudumiwa na mfupa au bila mfupa.
• Andika “maziwa ya nazi” kwenye maelezo. Nazi haitajwi kama kizio kinachopaswa kutangazwa nchini Uingereza au Umoja wa Ulaya, lakini nchini Marekani hutajwa kama karanga za miti (tree nut), kwa hiyo wageni wenye mzio wa karanga za miti wanapaswa kuiona.
• Mapishi ya kawaida hayana kizio cha kawaida, lakini uliza jikoni kama wanatumia kiungo cha supu au mchanganyiko wa viungo, kwani hivi vinaweza kuwa na selari, haradali au ngano.
• Taja wali kama bidhaa tofauti ukiuuza peke yake, na eleza jinsi mchuzi ulivyo mkali, kwani mapishi hutofautiana kwa ukali wa pilipili.