Akoho sy Voanio

Akoho sy voanio është pulë malgaşe e zier në qumësht kokosi me hudhër, qepë dhe xhenxhefil, e shërbyer me oriz.

Akoho sy voanio është një gjellë e zakonshme nga Madagaskari. Në malgashisht, akoho do të thotë pulë, sy do të thotë «dhe» dhe voanio do të thotë kokos, kështu që emri thjesht thotë pulë dhe kokos. Recetat ndryshojnë nga një gatuajtës te tjetri, por pula dhe qumështi i kokosit mbeten në qendër të gjellës.

Çfarë është në të vërtetë

Copat e pulës zihen ngadalë në qumësht kokosi, me hudhër, qepë dhe xhenxhefil të gatuar në tenxhere për të ndërtuar shijen. Ndërsa lëngu avullon, qumështi i kokosit bëhet një salcë e pasur dhe e trashë që mbulon mishin. Qumështi i kokosit është baza e salcës, jo një zbukurim i shtuar në fund.

Recetat ndryshojnë në sasinë e qumështit të kokosit, në fuqinë e shijes së xhenxhefilit dhe hudhrës dhe në kohën sa tenxhere mbetet mbi zjarr, kështu që një version mund të jetë më i trashë ose më i fortë se tjetri.

Si shërbehet

• E nxehtë, e hedhur mbi një pjatë oriz të zier të thjeshtë, që orizi ta thithë salcën.
• Pula dhe salca së bashku në një pjatë, me orizin si bazë.
• Si pjatë kryesore në një vakt, jo si antipastë apo meze.

Si ta shkruani në menu

• Emërtoni proteinën si pulë dhe thoni nëse shërbehet me kocka apo pa kocka.
• Shkruani «qumësht kokosi» në përshkrim. Kokosi nuk është alergjen i detyrueshëm për t'u deklaruar në Mbretërinë e Bashkuar apo BE, por në SHBA etiketohet si arrë druri, kështu që klientët me alergji ndaj arrave duhet ta shohin.
• Receta klasike nuk përmban alergjen standard, por pyetni kuzhinën nëse përdoret kub bujoni apo përzierje erëzash, pasi këto mund të përmbajnë selino, sinap ose grurë.
• Emërtoni orizin si artikull të veçantë nëse e shisni vetëm, dhe thoni sa e nxehtë është salca, pasi recetat ndryshojnë në masën e djegies.