Шебаб

Шебаб — це невеликий товстий млинець із борошна та яйця, злегка підсолоджений і ароматизований кардамоном, смажений на сковороді та поданий із фініковим сиропом.

Шебаб — це бахрейнський млинець, приготований у невеликому товстому стилі країн Перської затоки, а не тонкими млинцями Європи та Північної Америки. Його їдять на сніданок або до чаю.

Що це насправді

Тісто готують із борошна, яйця, цукру, кардамону та води. Воно густіше за тісто для креп, тому його можна викласти ложкою на сковороду, і млинці зберігають форму. Кожен млинець смажать, доки низ не схопиться і не стане золотистим, потім перевертають, щоб підрум'янити другий бік. Результат — невеликий млинець з м'якою серединою, із легким ароматом кардамону та м'якою солодкістю, що добре поєднується з фініковим сиропом, який часто подають поруч. Рецепти відрізняються товщиною, кількістю цукру та кардамону, тож одна назва може означати трохи різні млинці на різних кухнях.

Як подають

• Гарячими, зі сковороди, кілька млинців складено стосом на тарілці.
• З фініковим сиропом, політим зверху ложкою, або подані в маленькій піалі, щоб доливати за столом.
• На сніданок або після полудня до чаю як легка закуска.

Як зазначити в меню

• Назвіть страву як шебаб, поруч із арабським написом شباب, і вкажіть, що це млинець із пшеничного борошна та яйця.
• Позначайте пшеницю та яйця як алергени. Уточніть у кухні, який жир використовують на сковороді, адже гості з чутливістю до молочних продуктів або інших інгредієнтів питатимуть.
• Вкажіть, скільки млинців входить до порції і чи включено фініковий сироп, чи він оплачується окремо.
• Зазначте, чи страва злегка солодка або солодка, адже рецепти різняться і гості можуть очікувати більше цукру.