Türkmen Plovu

Türkmen plovu, Türkmenistan’dan gelen, koyun eti, soğan ve havuçla pişirilen bir pirinç pilavıdır ve yerel adıyla “palaw” olarak bilinir.

Plov, Orta Asya genelinde paylaşılan bir pirinç yemekleri ailesidir. Aynı yemek Özbekistan ve Afganistan’da da yapılır ve her aşçının, her hanenin kendine ait bir tarifi vardır.

Aslında nedir

Pirinç, koyun eti parçaları, soğan ve havuçla birlikte bir tencerede pişirilir; kimyon ve tuzla tatlandırılır. Et ve sebzeler önce yağda renk alana kadar kavrulur, ardından pirinç ve sıvı eklenir ve tencere, taneler yumuşayıp suyu ve etin suyunu emene kadar kısık ateşte pişer. Havuç ince şeritler halinde kesilir ve pilavın içine karıştırılır.

Yemeği pirinç oluşturur; et ona tat verir.

Nasıl servis edilir

• Sıcak olarak, büyük bir tencereden ya da geniş bir tabaktan; et pilavın içine karıştırılmış ya da üstüne konmuş halde.
• Bir grup için ana yemek olarak, masanın ortasından paylaşılarak.
• Tek başına tam bir öğün olarak; diğer yemekler ayrıca sipariş edilerek.

Menüye nasıl yazılır

• Eti koyun veya kuzu olarak belirtin, çünkü klasik versiyon koyun eti kullanır.
• Adı “Türkmen plovu” olarak yazın; menü yerel adı istiyorsa parantez içinde “palaw” ekleyin.
• Standart tarifte yaygın bir alerjen yoktur; ancak et suyunda kereviz olup olmadığını ve mutfağın fındık ya da başka kuruyemiş ekleyip eklemediğini sorun.
• Yemeğin et ve yağ içerdiğini belirtin; vejetaryen misafirler için uygun değildir.
• Porsiyonun tek kişilik mi yoksa paylaşımlık mı olduğunu belirtin, çünkü porsiyon boyutları değişir.