پلوی ترکمنی

پلوی ترکمنی یک پلوی برنجی از ترکمنستان است که با گوشت گوسفند، پیاز و هویج پخته می‌شود و در آنجا به آن «پلاو» می‌گویند.

پلو مجموعه‌ای از غذاهای برنجی است که در سراسر آسیای مرکزی رایج است. همین غذا در ازبکستان و افغانستان هم پخته می‌شود و هر آشپز و هر خانواده نسخهٔ مخصوص به خود را دارد.

واقعاً چیست

برنج را با تکه‌های گوشت گوسفند، پیاز و هویج در قابلمه می‌پزند و با زیره و نمک طعم می‌دهند. ابتدا گوشت و سبزیجات را در چربی تفت می‌دهند تا رنگ بگیرند، سپس برنج و مایع به آن اضافه می‌شود و قابلمه آرام می‌جوشد تا دانه‌های برنج نرم شوند و آب گوشت و شیرابهٔ گوشت را جذب کنند. هویج را به صورت نوارهای نازک می‌برند و در برنج مخلوط می‌کنند.

برنج خود غذاست؛ گوشت به آن طعم می‌دهد.

چگونه سرو می‌شود

• داغ، از یک قابلمهٔ بزرگ یا ظرف پهن، با گوشت مخلوط شده یا روی برنج قرار داده شده.
• از وسط میز برای گروه سرو می‌شود، به عنوان غذای اصلی.
• به تنهایی به عنوان یک وعدهٔ کامل، با سایر غذاها که جداگانه سفارش داده می‌شوند.

چگونه در منو بنویسیم

• گوشت را به عنوان گوسفند یا بره نام ببرید، چون نسخهٔ کلاسیک با گوشت گوسفند تهیه می‌شود.
• نام را «پلوی ترکمنی» بگذارید و اگر منو نام محلی را می‌خواهد، «پلاو» را داخل پرانتز اضافه کنید.
• دستور استاندارد هیچ آلرژن رایجی ندارد، اما بپرسید که آیا آب گوشت کرفس دارد و آیا آشپزخانه آجیل اضافه می‌کند.
• غذا را دارای گوشت و چربی علامت بزنید، چون برای مهمانان گیاهخوار مناسب نیست.
• بگویید که وعده تک‌نفره است یا غذای اشتراکی، چون اندازه‌ها متفاوت است.