Azerbaycan Plovu

Azerbaycan plovu, Azerbaycan’da kutlamalar için pişirilen, kuzu eti, kuru meyve ve tereyağıyla katmanlanmış, safranla kokulandırılmış buharda pişmiş pirinçtir.

Et ile pişirilen pirinç Orta Asya ve Kafkasya’nın birçok yerinde görülür; bu bölgedeki birkaç ülke aynı adla kendi plovunu yapar. Azerbaycan versiyonu bayram sofralarında servis edilen versiyondur; pirinç ve kuzu eti tek bir yemek olarak birlikte gelir.

Aslında nedir

Basmati pirinci, tereyağı ve kurutulmuş limon eklenmiş kuzu parçalarının üzerine ağır bir tencerede katmanlanır, sonra kapak altında buharda pişirilir. Kaynatmak yerine buharda pişirmek taneleri ayrı tutar ve etin suyunu ile tereyağını emmelerini sağlar. Safran pirincin bir kısmını renklendirir ve kokulandırır; bu da yemeğe altın sarısı tonunu verir. Kuru meyve, kurutulmuş limonun ekşiliğine tatlılık katar; böylece pirinç katmanlandığı gibi tat da katmanlıdır.

Nasıl servis edilir

• Büyük bir tabaktan, kuzu eti ve pirinç birlikte düzenlenmiş halde, sıcak olarak.
• Düğünlerde, bayramlarda ve aile toplantılarında; yemeğin özel günü işaretlediği durumlarda.
• Ortak bir tabaktan, her misafirin kendi payını alarak.

Menüye nasıl yazılır

• Proteini kuzu eti olarak belirtin ve kemikli mi kemiksiz mi olduğunu yazın.
• Pirinci basmati olarak adlandırın ve safran kullanıldığını belirtin.
• Tereyağı yemeğin bir parçası olduğu için süt içerdiğini belirtin.
• Aşçılar garnitürü değiştirebildiği için kuru meyve, kuruyemiş ya da diğer katkıların olup olmadığını yazın.
• Boyuta göre satıyorsanız porsiyonu gramaj olarak verin.