የቱርክሜን ፕሎቭ

የቱርክሜን ፕሎቭ ከቱርክሜኒስታን የመጣ የሩዝ ፒላፍ ሲሆን በበግ ስጋ፣ በሽንኩርትና በካሮት ይበስላል። በአካባቢው “ፓላው” ተብሎም ይጠራል።

ፕሎቭ በመካከለኛው እስያ የሚጋራ የሩዝ ምግቦች ቤተሰብ ነው። ተመሳሳዩ ምግብ በኡዝቤኪስታንና በአፍጋኒስታንም ይዘጋጃል፤ እያንዳንዱ አብሳይና እያንዳንዱ ቤተሰብም የራሱ የሆነ አሰራር አለው።

በእውነቱ ምንድን ነው?

ሩዝ በበግ ስጋ ቁርጥራጮች፣ በሽንኩርትና በካሮት ጋር በድስት ይበስላል፤ በከሙንና በጨው ይቀመማል። ስጋውና አትክልቱ መጀመሪያ ቀለማቸው እስኪቀየር ድረስ በስብ ይጠበሳሉ፤ ከዚያም ሩዙና ፈሳሹ ይጨመሩና ድስቱ ሩዙ ለስላሳ ሆኖ ሾርቡንና የስጋውን ጭማቂ እስኪስብ ድረስ ይቀቀላል። ካሮቱ በቀጭን ሽሪዞች ተቆርጦ ከሩዙ ጋር ይቀላቀላል።

ምግቡ ሩዙ ነው፤ ስጋው ጣዕም ይሰጠዋል።

እንዴት ይቀርባል?

• ትኩስ፣ ከትልቅ ድስት ወይም ሰፊ ሳህን፣ ስጋው ተቀላቅሎ ወይም ከላይ ተዘርግቶ።
• ለቡድን እንደ ዋና ምግብ፣ ከጠረጴዛው መሃል ተካፍሎ።
• ብቻውን እንደ ሙሉ ምግብ፣ ሌሎች ምግቦች ለብቻ ታዘው።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• ስጋውን እንደ በግ ስጋ ወይም ጠቦት ስጋ ጥቀስ፤ ክላሲኩ ስሪት በግ ስጋ ይጠቀማል።
• ስሙን “የቱርክሜን ፕሎቭ” ተጠቀም፤ ምናሌው የአካባቢውን ስም የሚፈልግ ከሆነ “ፓላው” በቅንፍ ጨምር።
• መደበኛው አሰራር የተለመደ አለርጂ አስነሺ የለውም፤ ነገር ግን ሾርቡ ሴሊሪ እንደያዘ፣ እና ወጥ ቤቱ የለውዝ አይነቶችን እንደሚጨምር ጠይቅ።
• ምግቡ ስጋና ስብ እንደያዘ ምልክት አድርግ፤ ለቬጀቴሪያን እንግዶች ተስማሚ አይደለም።
• ክፍሉ ለአንድ ሰው ወይም ለመካፈል የሚሆን መሆኑን ግለጽ፤ መጠኖቹ ይለያያሉ።