Plov Turkmen

Plov Turkmen adalah pilaf nasi dari Turkmenistan, dimasak dengan daging domba, bawang bombay dan wortel, dan secara lokal dikenal sebagai palaw.

Plov adalah keluarga hidangan nasi yang dikenal di seluruh Asia Tengah. Hidangan yang sama juga dibuat di Uzbekistan dan Afganistan, dan setiap juru masak serta rumah tangga punya versi sendiri.

Sebenarnya apa hidangan ini

Nasi dimasak dalam panci bersama potongan daging domba, bawang bombay dan wortel, dibumbui jintan dan garam. Daging dan sayuran dimasak lebih dulu dalam lemak hingga berubah warna, lalu nasi dan cairan dimasukkan dan panci dibiarkan mendidih perlahan sampai butiran nasi empuk dan menyerap kaldu serta sari daging. Wortel dipotong tipis memanjang dan dicampurkan ke dalam nasi.

Nasinya adalah hidangannya; dagingnya yang memberi rasa.

Cara penyajiannya

• Disajikan panas dari panci besar atau piring lebar, dengan daging dicampur atau diletakkan di atasnya.
• Dibagikan dari tengah meja, sebagai hidangan utama untuk satu kelompok.
• Disajikan sendiri sebagai hidangan lengkap, dengan hidangan lain dipesan terpisah.

Cara menuliskannya di menu

• Sebutkan dagingnya sebagai domba, karena versi klasiknya memakai daging domba.
• Gunakan “Plov Turkmen” sebagai nama, dan tambahkan “palaw” dalam tanda kurung jika menu ingin menampilkan nama lokalnya.
• Resep standarnya tidak mengandung alergen umum, tetapi tanyakan apakah kaldunya mengandung seledri dan apakah dapur menambahkan kacang.
• Tandai hidangan ini sebagai mengandung daging dan lemak, karena tidak cocok untuk tamu vegetarian.
• Nyatakan apakah porsinya untuk satu orang atau hidangan bersama, karena ukurannya bervariasi.