Turkmen Plov

Ang Turkmen plov ay isang pilaf na kanin mula sa Turkmenistan, niluto kasama ang karne ng tupa, sibuyas at karot, at kilala sa lokal na tawag na palaw.

Ang plov ay isang pamilya ng mga putaheng kanin na karaniwan sa buong Gitnang Asya. Ang parehong putahe ay ginagawa rin sa Uzbekistan at Afghanistan, at may kani-kaniyang bersyon ang bawat tagaluto at sambahayan.

Ano ba talaga ito

Niluluto ang kanin sa kaldero kasama ang mga hiwa ng karne ng tupa, sibuyas at karot, at tinimplahan ng komino (cumin) at asin. Unang niluluto ang karne at mga gulay sa taba hanggang mag-iba ang kulay ng mga ito, saka idinadagdag ang kanin at likido. Kumukulo ito nang mahina hanggang lumambot ang mga butil at masipsip ang sabaw at katas ng karne. Hiniwa nang manipis ang karot at hinahalo sa kanin.

Ang kanin ang putahe; ang karne ang nagbibigay ng lasa.

Paano ito inihahain

• Mainit, mula sa malaking kaldero o malapad na pinggan, may halong karne o nakalatag sa ibabaw.
• Pinagsasaluhan mula sa gitna ng mesa, bilang pangunahing putahe para sa isang grupo.
• Bilang buong pagkain sa sarili, kasama ang iba pang putaheng inorder nang hiwalay.

Paano ito isulat sa menu

• Ilagay na tupa o lamb ang karne, dahil ang klasikong bersyon ay gumagamit ng tupa.
• Gamitin ang “Turkmen plov” bilang pangalan, at idagdag ang “palaw” sa loob ng panaklong kung gusto ng menu ang lokal na pangalan.
• Walang karaniwang allergen ang karaniwang resipe, pero itanong kung naglalaman ng celery ang sabaw at kung may idinadagdag na nuts ang kusina.
• Markahan ang putahe bilang may karne at taba, dahil hindi ito angkop sa mga vegetarian na bisita.
• Sabihin kung isang serving o pinagsasaluhang putahe ang bahagi, dahil nag-iiba ang laki.