פלוב טורקמני

פלוב טורקמני הוא פילאף אורז מטורקמניסטן, המבושל עם בשר כבש, בצל וגזר, והידוע מקומית בשם פלאב.

פלוב הוא משפחה של מנות אורז המשותפת למרכז אסיה. אותה מנה מכינים גם באוזבקיסטן ובאפגניסטן, ולכל טבח ולכל משפחה יש גרסה משלה.

מה זה באמת

האורז מבושל בסיר עם חתיכות כבש, בצל וגזר, בתיבול של כמון ומלח. הבשר והירקות מטוגנים קודם בשומן עד שהם מקבלים צבע, ואז מוסיפים את האורז והנוזל, והסיר מבשל על אש קטנה עד שהגרגירים רכים וספגו את המרק ואת מיץ הבשר. הגזר נחתך לרצועות דקות ומעורבב באורז.

האורז הוא המנה; הבשר נותן לו טעם.

איך מגישים

• חם, מסיר גדול או ממחבת רחבה, עם הבשר מעורבב באורז או מונח עליו.
• מוגש משותף ממרכז השולחן, כמנה עיקרית לקבוצה.
• לבד כארוחה מלאה, כשמנות אחרות מוזמנות בנפרד.

איך לכתוב את זה בתפריט

• ציינו את הבשר ככבש או טלה, שכן הגרסה הקלאסית משתמשת בכבש.
• השתמשו בשם “פלוב טורקמני”, והוסיפו “פלאב” בסוגריים אם התפריט רוצה את השם המקומי.
• למתכון הסטנדרטי אין אלרגן נפוץ, אבל כדאי לשאול אם המרק מכיל סלרי ואם המטבח מוסיף אגוזים.
• סמנו שהמנה מכילה בשר ושומן, שכן היא אינה מתאימה לאורחים צמחונים.
• ציינו אם המנה היא מנה אישית או מנה משותפת, שכן הגדלים משתנים.