Poutine

Aslında nedir

Poutine, çıtır patates, taze peynir lorları ve sıcak kahverengi sostan oluşur. Sos lorları ısıtıp yumuşatırken hafif dişlenme hissini korur. Rendelenmiş peynir farklı erir ve asıl lor dokusunu tanımlamaz, bir çeşitlemedir.

İyi bir porsiyon zamanlamaya bağlıdır. Patateslerin sosu tutacak kadar dayanıklı olması gerekir. Sıcak sos ise taze lorları pürüzsüz bir peynir tabakasında kaybolmadan yumuşatır. Lorlar hafif tuzlu ve biraz esnek olabilir; rendelenmiş peynir ise farklı erir ve başka bir tarz oluşturur. Et, sebze ya da diğer malzemeler belirli zengin çeşitlemelere aittir. Bunlar her poutine'in zorunlu parçası gibi değil, ayrı olarak adlandırılmalıdır.

Taze lor ve sos, poutine'i eritilmiş peynir üstlüklü patateslerden ayırır. Patateslerin sosu tutabilecek yapıda kalması gerekir. Et, sebze ve diğer eklemeler belirli zengin versiyonlara aittir; gerekli malzeme olarak değil, ayrı ayrı adlandırılmalıdır.

Nasıl servis edilir

Sıcak sos eklendikten hemen sonra servis edin ki patatesler ayrı kalsın ve lorlar kaybolmadan yumuşasın. Büyük porsiyonlar tam öğün olabilir; küçük olanlar paylaşılabilir.

Menüye nasıl yazılır

Patatesleri, taze peynir lorlarını ve sosu adlandırın. Et üstlüklerini ve sosun et suyu içerip içermediğini belirtin. Taze lorlar süt ürünü içerir; sosu ve fritözü buğday ya da çapraz bulaşma açısından kontrol edin.