Bulgur Pilavı

Bulgur pilavı, soğan, domates salçası ve tereyağıyla pişirilmiş Türk bulgur buğdayıdır. Izgara et, kebap ya da yemeklerle sıcak servis edilen sade bir garnitürdür ve kabarık pirinç pilavından farklı olarak yumuşak, hafif çiğneyici bir dokuya sahiptir.

Aslında nedir

Soğan tereyağında soluk ve tatlı hale gelene kadar kavrulur. Domates salçası eklenip kısa süre, koyulaşıp çiğ tadı gidene kadar pişirilir. Bulgur eklenir ve her tanesi kaplanana kadar yağda çevrilir, ardından üzerine sıcak su dökülüp tencere kapatılır. Su emilip taneler yumuşayana kadar kısık ateşte pişirilir ve tuz ayarlanır. Bazı aşçılar tereyağı yerine yağ, suyun yerine et suyu kullanır. Sonuç nemli, hafifçe domatesle kızarmış ve fındıksıdır.

Bulgur pilavı bir tahıl garnitürüdür, çorba ya da salata değildir. Sıvı tamamen emilene kadar pişirilir. Aşçılar domates salçası miktarı ve taneleri ne kadar yumuşak pişirdikleri konusunda farklılık gösterir.

Nasıl servis edilir

• Sıcak, ana yemeğin yanında bir tabakta dağ gibi.
• Genellikle ızgara et, kebap ya da yemekle.
• Üzerine biraz tereyağı ile, ya da yanında yoğurt ve salatayla.

Menüye nasıl yazılır

• Tahılı adlandırın: pirinç olmadığını bilsinler diye bulgur buğdayı.
• Bulgurdan gelen buğdayı, tereyağından gelen sütü belirtin. Mutfak yerine yağ kullanıyorsa bunu yazın.
• Soğan ve domates salçasıyla pişirildiğini belirtin, böylece misafirler ne bekleyeceğini bilsin.
• Mutfağa et suyu kullanılıp kullanılmadığını sorun ve cevabı menüde yazın.