Udon — köken ülke: Japonya.

Udon nelerden yapılır?

Buğday eriştesi, buğday unu, tuz, dashi, bonito pulları, soya sosu, mirin, taze soğan, tofu.

Udon hangi alerjenleri içerir?

Tahıl ve gluten içeren ürünler içerir. Balık ve balık ürünleri içerir. Soya ve soya ürünleri içerir.

Udon nasıl telaffuz edilir?

うどん (Japonca) /ɯdoɴ/ şeklinde telaffuz edilir.

Udon

うどんIPA telaffuzu /ɯdoɴ/

Soya sosu ve mirinle tatlandırılmış dashi suyunda kalın, yumuşak buğday erişteleri — Japon mutfağında üzerindekiyle değil, eriştesinin dokusuyla değerlendirilen bir kâse.

Diğer adları: Udon eriştesi · Kake udon

Alerjenler ve bildirimler

İçerir

Tahıl (gluten)

Buğday

Tahıl ve gluten içeren ürünler içerir

Balık

Balık ve balık ürünleri içerir

Soya fasulyesi

Soya ve soya ürünleri içerir

Bu, klasik tarifi anlatır; neyi soracağınızı bilin diye. Belirli bir mutfak için beyan değildir — tarifler ve tedarikçiler değişir, servis edilen yemekte ne olduğunu yalnızca restoran bilir.

Ayrıntılar

Udon, çoğunlukla hafif bir dashi suyunda sıcak servis edilen kalın buğday eriştesidir. Yemek eriştenin kendisidir; geri kalan her şey onu taşımak için oradadır.

Aslında nedir

Hamurda yalnızca buğday unu, su ve tuz vardır; sıkı yoğrulur — geleneksel olarak sarılıp ayakla çiğnenerek — sonra dinlendirilir, açılır ve kalın şeritler halinde kesilir. Bu sıkılık tam da amaçtır. Japon aşçılar koşi der: eriştenin geri verdiği yaylanma. İyi udonu gevşek olandan ayıran şey budur. Kagawa ilinden gelen sanuki udon en bilinen yöresel üsluptur ve alışılmış ölçüttür.

Suyu, kake-jiru, dashidir — kombu yosunu ve kurutulmuş bonito pulları — soya sosu ve mirinle tatlandırılır. Doğu Japonya'da koyu soya sosu kullanılır ve su kahverengi çıkar; Kansai'de açık renkli usukuchi soya sosu suyu soluk tutar, dashiyi öne çıkarır.

Nasıl servis edilir

Suyunun içinde sıcak, kake udon olarak, üzerinde yalnızca taze soğan.
Kâseye adını veren malzemeyle: kitsune için tatlı pişirilmiş kızarmış tofu, tempura ya da köri.
Yazın soğuk, suyu süzülüp yoğun bir sosa banarak.

Menüye nasıl yazılır

Sıcak mı soğuk mu olduğunu yazın: bunlar iki ayrı yemektir, iki sıcaklık değil.
Üzerindeki malzemeyi adlandırın; müşteri onu sipariş eder.
Yalnızca kombuyla hazırlamadıysanız su balık esaslıdır.

Tipik malzemeler

Menuella ile menünüze ekleyin

Sıkça sorulan sorular

Udon nedir?: Soya sosu ve mirinle tatlandırılmış dashi suyunda kalın, yumuşak buğday erişteleri — Japon mutfağında üzerindekiyle değil, eriştesinin dokusuyla değerlendirilen bir kâse.
Udon nereden gelir?: Udon — köken ülke: Japonya.
Udon nelerden yapılır?: Buğday eriştesi, buğday unu, tuz, dashi, bonito pulları, soya sosu, mirin, taze soğan, tofu.
Udon hangi alerjenleri içerir?: Tahıl ve gluten içeren ürünler içerir. Balık ve balık ürünleri içerir. Soya ve soya ürünleri içerir.
Udon başka hangi adlarla bilinir?: Udon eriştesi, Kake udon.
Udon nasıl telaffuz edilir?: うどん (Japonca) /ɯdoɴ/ şeklinde telaffuz edilir. Dinlemek için yemeğin adının yanındaki hoparlöre dokunun.