Bak Kut Teh

Bak kut teh, sarımsak ve baharatlarla uzun süre pişirilen bir domuz kaburga çorbasıdır ve genellikle pirinç ya da çayla servis edilir. Singapur ve Malezya bu yemeği birlikte paylaşır; her iki ülkede de hawker merkezlerinde, kahvehanelerde ve özel çorba restoranlarında yenir. Her mutfağın kendi tarifi vardır, bu yüzden aynı isim oldukça farklı kaseleri kapsayabilir.

Aslında nedir

Genellikle kemiği üzerinde parçalara ayrılmış domuz kaburgaları; sarımsak, yıldız anason, tarçın ve karabiberle birlikte suda uzun süre pişirilir, ardından soya sosuyla tatlandırılır. Ortaya çıkan, tuzlu ve biberli bir su çıkar; içindeki et kemikten ayrılacak kadar yumuşar. Su yemeğin merkezindedir, yanda duran bir sos değildir. Baharat ve soya dengesi mutfaktan mutfağa değiştiği için tat ve renk bir tezgahtan diğerine büyük farklılık gösterebilir.

Nasıl servis edilir

• Sıcak, derin bir kasede, kaburga ve suyu birlikte.
• Genellikle buharda pişmiş beyaz pirinçle ya da bir demlik Çin çayıyla.
• Suyu kaşıkla, kemik çevresindeki eti ise elle yenir.

Menüye nasıl yazılır

• Proteini belirtin: kemikli domuz kaburgası, ve bunu menüde açıkça yazın.
• Soya ve buğdayı işaretleyin, çünkü sudaki soya sosu ikisini de içerir. Fiyata pirincin ya da çayın dahil olup olmadığını kontrol edin.
• Sudaki baharatları (sarımsak, yıldız anason, tarçın ve karabiber) listeleyin ki yıldız anason ya da tarçın yemeyen misafirler seçim yapabilsin.
• Tek başına çorba mı yoksa pirinçli set mi olduğunu belirtin ve koyu soya sosu kullanılıp kullanılmadığını yazın; misafirler bunu sık sık sorar.
• Porsiyonu belirtin: kase sayısı ya da kaburga adedi üzerinden.