Bak Kut Teh

Bak kut teh ni supu ya mbavu za nguruwe, iliyochemshwa na kitunguu saumu na viungo, na kwa kawaida hutolewa pamoja na wali au chai. Singapore na Malaysia zinashiriki sahani hii, na huliwa kwenye vituo vya vyakula vya mitaani, maduka ya kahawa (coffee shops) na migahawa maalum ya supu katika nchi zote mbili. Kila jikoni lina toleo lake, kwa hiyo jina moja linaweza kuhusu bakuli zinazotofautiana sana.

Kwa kweli ni nini

Mbavu za nguruwe, kwa kawaida zikiwa zimekatwa vipande vikiwa bado na mfupa, huchemshwa kwa muda mrefu kwenye maji pamoja na kitunguu saumu, anise ya nyota, mdalasini na pilipili nyeusi, kisha huongezewa mchuzi wa soya. Matokeo yake ni mchuzi wenye ladha ya kitamu na pilipili, ambamo nyama inakuwa laini hadi kuweza kutoka kwenye mfupa kwa urahisi. Mchuzi ndio kiini cha sahani, wala si mchuzi wa pembeni. Uwiano wa viungo na soya hutofautiana kati ya jiko na jiko, kwa hiyo ladha na rangi zinaweza kutofautiana sana kutoka kibanda kimoja hadi kingine.

Jinsi kinavyowasilishwa

• Kikiwa cha moto, kwenye bakuli kubwa la kina, pamoja na mbavu na mchuzi.
• Pamoja na wali mweupe uliochemshwa, au chungu cha chai ya Kichina, ambavyo ndivyo vinavyoambatana kwa kawaida.
• Huliwa kwa kijiko kwa ajili ya mchuzi na kwa mkono kwa nyama iliyo karibu na mfupa.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

• Taja nyama: mbavu za nguruwe, zenye mfupa, na sema hivyo wazi kwenye menyu.
• Onyesha uwepo wa soya na ngano, kwa sababu mchuzi wa soya unaotumika kwenye mchuzi una vyote viwili. Angalia kama wali au chai vimejumuishwa kwenye bei.
• Orodhesha viungo vilivyomo kwenye mchuzi (kitunguu saumu, anise ya nyota, mdalasini na pilipili nyeusi) ili wageni wanaoepuka anise ya nyota au mdalasini waweze kuchagua.
• Sema kama ni supu peke yake au seti yenye wali, na kama mchuzi wa soya mweusi unatumika, kwa kuwa wageni mara nyingi huuliza.
• Eleza kiasi cha huduma, iwe kwa bakuli au kwa idadi ya mbavu.