Bak Kut Teh

Bak kut teh është një supë me brinjë derri, e zier me hudhër dhe erëza dhe zakonisht e shërbyer me oriz ose çaj. Singapori dhe Malajzia e ndajnë këtë pjatë, dhe ajo hahet në qendrat hawker, kafenetë lokale dhe restorantet e specializuara në supa në të dy vendet. Çdo kuzhinë ka versionin e vet, kështu që i njëjti emër mund të mbulojë tasa shumë të ndryshme.

Çfarë është në të vërtetë

Brinjët e derrit, zakonisht të prera në copa me kockën brenda, zihen gjatë në ujë me hudhër, anason yll, kanellë dhe piper të zi, pastaj hidhen me salcë soje. Rezultati është një lëng i pasur, me erë dhe i pipëruar, në të cilin mishi bëhet aq i butë sa ndahet lehtë nga kocka. Lëngu është qendra e pjatës, jo një salcë e veçantë anash. Ekuilibri i erëzave dhe i sojës ndryshon nga një kuzhinë në tjetrën, kështu që shija dhe ngjyra mund të ndryshojnë shumë nga një banak te tjetri.

Si shërbehet

• Të nxehtë, në një enë të thellë, me brinjët dhe lëngun së bashku.
• Me oriz të bardhë të avulluar, ose me një çajnik çaji kinez, që janë shoqëruesit e zakonshëm.
• Hahet me lugë për lëngun dhe me dorë për mishin pranë kockës.

Si ta shkruani në menu

• Emërtoni proteinën: brinjë derri, me kockë, dhe thuajeni qartë në menu.
• Shënoni sojën dhe grurin, sepse salca e sojës në lëng përmban të dyja. Kontrolloni nëse orizi ose çaji përfshihen në çmim.
• Listoni erëzat në lëng (hudhër, anason yll, kanellë dhe piper i zi), që mysafirët që shmangin anasonin yll ose kanellën të mund të zgjedhin.
• Thoni nëse është supë e vetme apo set me oriz, dhe nëse përdoret salcë soje e errët, sepse mysafirët shpesh pyesin.
• Tregoni porcionin, qoftë me tas apo me numrin e brinjëve.