बाक कुट टेह

बाक कुट टेह लहसुन और मसालों के साथ पकाया गया सूअर की पसलियों का सूप है, जिसे आमतौर पर चावल या चाय के साथ परोसा जाता है। सिंगापुर और मलेशिया दोनों इस व्यंजन को साझा करते हैं, और दोनों देशों में इसे हॉकर सेंटर, कॉफ़ी शॉप और विशेष सूप रेस्तराँ में खाया जाता है। हर रसोई का अपना तरीका होता है, इसलिए एक ही नाम के नीचे काफ़ी अलग-अलग कटोरे मिल सकते हैं।

यह वास्तव में क्या है

आमतौर पर हड्डी के साथ टुकड़ों में काटी गई सूअर की पसलियों को लहसुन, स्टार एनीस, दालचीनी और काली मिर्च के साथ पानी में लंबे समय तक धीमी आंच पर उबाला जाता है, फिर सोया सॉस से स्वाद दिया जाता है। नतीजा एक स्वादिष्ट, मिर्च वाला शोरबा होता है, जिसमें मांस इतना नरम हो जाता है कि हड्डी से आसानी से अलग हो जाए। शोरबा ही इस व्यंजन का केंद्र है, कोई अलग से परोसी जाने वाली चटनी नहीं। मसाले और सोया सॉस का संतुलन एक रसोई से दूसरी रसोई में बदलता है, इसलिए एक स्टॉल से दूसरे स्टॉल तक स्वाद और रंग में काफ़ी फ़र्क हो सकता है।

इसे कैसे परोसा जाता है

• गरम, गहरे कटोरे में, पसलियों और शोरबे दोनों के साथ।
• भाप से पका सफ़ेद चावल, या चीनी चाय का एक बर्तन, जो आमतौर पर साथ दिए जाते हैं।
• शोरबे के लिए चम्मच से और हड्डी के आसपास के मांस के लिए हाथ से खाया जाता है।

मेनू में इसे कैसे लिखें

• प्रोटीन का नाम बताएँ: सूअर की पसलियाँ, हड्डी सहित, और मेनू पर यह साफ़ लिखें।
• सोया और गेहूँ को चिह्नित करें, क्योंकि शोरबे के सोया सॉस में दोनों हो सकते हैं। जाँच करें कि कीमत में चावल या चाय शामिल है या नहीं।
• शोरबे के मसाले सूचीबद्ध करें (लहसुन, स्टार एनीस, दालचीनी और काली मिर्च), ताकि जो मेहमान स्टार एनीस या दालचीनी से बचते हैं वे चुन सकें।
• बताएँ कि यह अकेला सूप है या चावल के साथ सेट, और क्या इसमें गहरा सोया सॉस इस्तेमाल होता है, क्योंकि मेहमान अक्सर यह पूछते हैं।
• हिस्सा बताएँ, कटोरे के हिसाब से या पसलियों की संख्या के हिसाब से।