Bak Kut Teh

Ang bak kut teh ay sopas ng pork rib na nilaga kasama ang bawang at mga pampalasa, at karaniwang inihahain kasama ng kanin o tsaa. Pinagsasaluhan ng Singapore at Malaysia ang putaheng ito, at kinakain ito sa mga hawker centre, coffee shop, at mga restawran na dalubhasa sa sopas sa parehong bansa. May kanya-kanyang bersyon ang bawat kusina, kaya maaaring magkaiba nang malaki ang mga mangkok na tinatawag sa iisang pangalan.

Ano ba talaga ito

Ang pork rib, karaniwang hiniwa sa mga piraso na may buto pa, ay nilalaga nang matagal sa tubig kasama ang bawang, star anise, kanela, at black pepper, saka tinimplahan ng toyo. Ang resulta ay isang malasa at maanghang na sabaw kung saan nagiging malambot ang karne hanggang sa madaling humiwalay sa buto. Ang sabaw ang sentro ng putahe, hindi isang sawsawan sa gilid. Nag-iiba ang timpla ng pampalasa at toyo mula sa isang kusina patungo sa iba, kaya maaaring magkaiba nang malaki ang lasa at kulay sa bawat puwesto.

Paano ito inihahain

• Mainit, sa malalim na mangkok, kasama ang tadyang at sabaw.
• Kasama ang puting kanin na sinaing o singaw, o kasama ang takure ng Chinese tea, na karaniwang kasama nito.
• Kinakain gamit ang kutsara para sa sabaw, at gamit ang kamay para sa karne sa paligid ng buto.

Paano ito isulat sa menu

• Sabihin ang uri ng karne: pork rib, may buto, at ilagay ito nang malinaw sa menu.
• Lagyan ng babala ang toyo at trigo, dahil ang toyo sa sabaw ay naglalaman ng pareho. Tiyakin kung kasama ang kanin o tsaa sa presyo.
• Ilista ang mga pampalasa sa sabaw (bawang, star anise, kanela, at black pepper) para makapili ang mga panauhing umiiwas sa star anise o kanela.
• Sabihin kung sopas lamang ito o set na may kasamang kanin, at kung gumagamit ng dark soy sauce, dahil madalas itong itanong ng mga panauhin.
• Ilagay ang laki ng serving, ayon sa mangkok o sa bilang ng tadyang.