Bak Kut Teh

ባክ ኩት ቴ የአሳማ የጎድን አጥንት ሾርባ ነው፤ በነጭ ሽንኩርትና በቅመማ ቅመም ተቀቅሎ ብዙውን ጊዜ ከሩዝ ወይም ከሻይ ጋር ይቀርባል። ሲንጋፖርና ማሌዢያ ምግቡን ይጋራሉ፤ በሁለቱም ሀገራት በሃውከር ማዕከላት፣ በቡና ቤቶች እና ለሾርባ ብቻ በተዘጋጁ ምግብ ቤቶች ይበላል። እያንዳንዱ ወጥ ቤት የራሱ አሰራር ስላለው፣ ተመሳሳይ ስም ቢሆንም ሳህኖቹ ብዙ ሊለያዩ ይችላሉ።

በእውነቱ ምንድን ነው?

የአሳማ የጎድን አጥንቶች፣ ብዙውን ጊዜ አጥንቱ እንደተያያዘ ወደ ቁርጥራጭ ተከፍለው፣ ከነጭ ሽንኩርት፣ ከስታር አኒስ፣ ከቀረፋና ከጥቁር በርበሬ ጋር በውሃ ውስጥ ለረጅም ጊዜ ይቀቀላሉ፤ ከዚያም በአኩሪ አተር ይቀመማሉ። ውጤቱ ቅመም ያለው፣ በርበሬ የበዛበት ጣዕም ያለው ሾርባ ሲሆን ሥጋው ከአጥንቱ ለይቶ የሚወጣ ያህል ይለሰልሳል። ሾርባው የምግቡ ማዕከል ነው እንጂ ከጎን የሚቀርብ መረቅ አይደለም። የቅመምና የአኩሪ አተር ሚዛን ከወጥ ቤት ወደ ወጥ ቤት ስለሚለያይ፣ ጣዕሙና ቀለሙ ከአንድ መሸጫ ወደ ሌላው ብዙ ሊለያይ ይችላል።

እንዴት ይቀርባል?

• በጥልቅ ሳህን ውስጥ፣ ትኩስ፣ ሥጋውና ሾርባው አብረው።
• ከእንፋሎት ከወጣ ነጭ ሩዝ ጋር፣ ወይም ከቻይና ሻይ ማሰሮ ጋር፣ እነዚህ የተለመዱ ተጓዳኞች ናቸው።
• ሾርባውን በማንኪያ፣ በአጥንቱ ዙሪያ ያለውን ሥጋ ደግሞ በእጅ ይበላል።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• ፕሮቲኑን ይሰይሙ፦ የአሳማ የጎድን አጥንት፣ አጥንቱ እንደተያያዘ፤ በምግብ ዝርዝሩ ላይ በግልጽ ይጻፉ።
• አኩሪ አተርና ስንዴ ይጠቁሙ፣ ምክንያቱም በሾርባው ውስጥ ያለው አኩሪ አተር ሁለቱንም ይዟል። ሩዝ ወይም ሻይ በዋጋው ውስጥ መካተቱን ይፈትሹ።
• በሾርባው ውስጥ ያሉ ቅመሞችን (ነጭ ሽንኩርት፣ ስታር አኒስ፣ ቀረፋና ጥቁር በርበሬ) ይዘርዝሩ፤ ስታር አኒስ ወይም ቀረፋ የማይወዱ እንግዶች መምረጥ እንዲችሉ።
• ሾርባው ብቻውን እንደሆነ ወይም ከሩዝ ጋር የተዘጋጀ ስብስብ እንደሆነ፣ እና ጥቁር አኩሪ አተር መጠቀሙን ይጻፉ፣ እንግዶች ብዙ ጊዜ ስለሚጠይቁ።
• የመጠኑን መጠን ይግለጹ፣ በሳህን ወይም በጎድን አጥንት ብዛት።