பாக் குட் டே

பாக் குட் டே என்பது பூண்டு மற்றும் மசாலாக்களுடன் வேகவைக்கப்பட்ட பன்றி விலா எலும்பு சூப் ஆகும், இது பொதுவாக சாதம் அல்லது தேநீருடன் பரிமாறப்படுகிறது. சிங்கப்பூரும் மலேசியாவும் இந்த உணவைப் பகிர்ந்து கொள்கின்றன; இரு நாடுகளிலும் இது ஹாக்கர் மையங்கள், காபி கடைகள் மற்றும் சிறப்பு சூப் உணவகங்களில் சாப்பிடப்படுகிறது. ஒவ்வொரு சமையலறைக்கும் தனித்தனி பதிப்பு உண்டு, எனவே ஒரே பெயரில் வெவ்வேறு கிண்ணங்கள் இருக்கக்கூடும்.

உண்மையில் இது என்ன

பன்றி விலா எலும்புகள், பொதுவாக எலும்புடன் துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு, பூண்டு, பாதாம் பூ (ஸ்டார் அனிஸ்), இலவங்கப்பட்டை மற்றும் கருப்பு மிளகுடன் நீரில் நீண்ட நேரம் வேகவைக்கப்படுகின்றன. பின்னர் சோயா சாஸ் சேர்த்து சுவையூட்டப்படுகிறது. இதன் விளைவாக, இறைச்சி எலும்பிலிருந்து எளிதாக பிரியும் அளவுக்கு மென்மையாகும் காரமான, மிளகு சுவையுள்ள குழம்பு கிடைக்கிறது. குழம்பே இந்த உணவின் மையம்; அது பக்கத்தில் வைக்கப்படும் சாஸ் அல்ல. மசாலா மற்றும் சோயாவின் சமநிலை ஒவ்வொரு சமையலறையிலும் மாறுபடுவதால், ஒரு கடையிலிருந்து மற்றொரு கடைக்கு சுவையும் நிறமும் பெரிதும் வேறுபடலாம்.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• சூடாக, ஆழமான கிண்ணத்தில், விலா எலும்புகளும் குழம்பும் சேர்த்து.
• ஆவியில் வேகவைத்த வெள்ளை சாதத்துடன், அல்லது சீன தேநீர்ப் பானையுடன்; இவையே வழக்கமான துணை உணவுகள்.
• குழம்புக்கு கரண்டியாலும், எலும்பைச் சுற்றியுள்ள இறைச்சிக்கு கையாலும் சாப்பிடப்படுகிறது.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• இறைச்சி வகையைக் குறிப்பிடுங்கள்: எலும்புடன் கூடிய பன்றி விலா எலும்புகள் என்று மெனுவில் தெளிவாகக் கூறுங்கள்.
• சோயாவும் கோதுமையும் உள்ளதைக் குறியிடுங்கள், ஏனெனில் குழம்பில் உள்ள சோயா சாஸில் இரண்டும் உள்ளன. விலையில் சாதமோ தேநீரோ சேர்க்கப்பட்டுள்ளதா என்பதைச் சரிபாருங்கள்.
• குழம்பில் உள்ள மசாலாக்களைப் பட்டியலிடுங்கள் (பூண்டு, பாதாம் பூ, இலவங்கப்பட்டை மற்றும் கருப்பு மிளகு), பாதாம் பூ அல்லது இலவங்கப்பட்டையைத் தவிர்க்க விரும்பும் விருந்தினர்கள் தேர்வு செய்ய முடியும்.
• இது தனியான சூப்பா அல்லது சாதத்துடன் கூடிய செட்டா என்பதையும், அடர் சோயா சாஸ் பயன்படுத்தப்படுகிறதா என்பதையும் குறிப்பிடுங்கள், ஏனெனில் விருந்தினர்கள் இதை அடிக்கடி கேட்பார்கள்.
• கிண்ணத்தின் அளவை அல்லது விலா எலும்புகளின் எண்ணிக்கையைக் கொண்டு பகுதியின் அளவைத் தெரிவியுங்கள்.