De onde vem Bak Kut Teh?

Bak Kut Teh — país de origem: Singapura.

De que é feito Bak Kut Teh?

Carne de porco, alho, anís-estrela, canela, pimenta-preta, molho de soja.

Que alergénios contém Bak Kut Teh?

Contém cereais que contêm glúten. Contém soja e produtos à base de soja.

Bak Kut Teh

Uma sopa de costelas de porco cozinhada com alho e especiarias, partilhada por Singapura e Malásia e normalmente servida com arroz ou chá.

Também conhecido como: Sopa bak kut teh · Chá de ossos de porco

Alergénios e declarações

Contém

Cereais (glúten)

Trigo

Contém cereais que contêm glúten

Soja

Contém soja e produtos à base de soja

Isto descreve a receita clássica, para saber o que perguntar. Não é uma declaração de nenhuma cozinha em particular — receitas e fornecedores variam, e só o restaurante pode dizer o que leva o prato que serve.

Em detalhe

O bak kut teh é uma sopa de costelas de porco, cozinhada com alho e especiarias e normalmente servida com arroz ou chá. Singapura e Malásia partilham o prato, que se come em praças de hawkers, cafés e restaurantes especializados em sopas nos dois países. Cada cozinha tem a sua versão, pelo que o mesmo nome pode designar tigelas bastante diferentes.

O que é de facto

Costelas de porco, geralmente cortadas em pedaços com o osso, cozem durante muito tempo em água com alho, anis-estrelado, canela e pimenta-preta, e depois são temperadas com molho de soja. O resultado é um caldo saboroso e picante, no qual a carne fica tenra o suficiente para se soltar do osso. O caldo é o centro do prato, não um molho à parte. O equilíbrio entre especiarias e soja varia de cozinha para cozinha, pelo que o sabor e a cor podem diferir muito de uma banca para outra.

Como se serve

Quente, numa tigela funda, com as costelas e o caldo juntos.
Com arroz branco cozido no vapor ou com um bule de chá chinês, que são os acompanhamentos habituais.
Come-se com colher para o caldo e com as mãos para a carne junto ao osso.

Como escrevê-lo na ementa

Indique a proteína: costelas de porco, com osso, e diga-o claramente na ementa.
Assinale a soja e o trigo, porque o molho de soja do caldo contém ambos. Confirme se o arroz ou o chá estão incluídos no preço.
Liste as especiarias do caldo (alho, anis-estrelado, canela e pimenta-preta), para que os clientes que evitam anis-estrelado ou canela possam escolher.
Indique se é uma sopa isolada ou um menu com arroz, e se é usado molho de soja escuro, já que os clientes costumam perguntar.
Indique a porção, seja por tigela ou pelo número de costelas.

Ingredientes habituais

Ponha-o na sua ementa com a Menuella

Perguntas frequentes

O que é Bak Kut Teh?: Uma sopa de costelas de porco cozinhada com alho e especiarias, partilhada por Singapura e Malásia e normalmente servida com arroz ou chá.
De onde vem Bak Kut Teh?: Bak Kut Teh — país de origem: Singapura.
De que é feito Bak Kut Teh?: Carne de porco, alho, anís-estrela, canela, pimenta-preta, molho de soja.
Que alergénios contém Bak Kut Teh?: Contém cereais que contêm glúten. Contém soja e produtos à base de soja.
Que outros nomes tem Bak Kut Teh?: Sopa bak kut teh, Chá de ossos de porco.