አዘርባጃኒ ፕሎቭ

አዘርባጃኒ ፕሎቭ በሳፍሮን የተቀመመ የእንፋሎት ሩዝ ሲሆን ከበግ ስጋ፣ ከደረቀ ፍራፍሬና ቅቤ ጋር በንብርብር ይዘጋጃል፤ በአዘርባጃን ለበዓላት ይበላል።

ሥጋ ያለው ሩዝ በመካከለኛው እስያና በካውካሰስ ይገኛል፤ በዚያ ክልል ያሉ በርካታ አገራት ተመሳሳይ ስም ያለው የራሳቸው ፕሎቭ አላቸው። የአዘርባጃን ስሪት ግን በበዓል ማዕዶች የሚቀርብ ሲሆን ሩዙና በጉ በአንድ ምግብ ሆነው አብረው ይመጣሉ።

በእውነቱ ምንድን ነው?

ባስማቲ ሩዝ በከባድ ድስት ውስጥ በበግ ቁርጥራጮች ላይ በንብርብር ይቀመጣል፤ ቅቤና የደረቀ ሎሚ ይጨመርበታል፤ ከዚያም በክዳን ስር በእንፋሎት ይበስላል። ከመቀቀል ይልቅ በእንፋሎት መብሰል የሩዝ ቅንጣቶች እንዳይጣበቁ ያደርጋል፤ የስጋውን ጭማቂና ቅቤ እንዲስቡም ያስችላቸዋል። ሳፍሮን የሩዙን ክፍል ቀለምና ጠረን ይሰጠዋል፤ ይህም ምግቡ ወርቃማ ቀለም እንዲኖረው ያደርጋል። የደረቀ ፍራፍሬ ከደረቀ ሎሚው ጎምዛዛነት ጋር ጣፋጭነትን ይጨምራል፤ ስለዚህ ጣዕሙ እንደ ሩዙ ሁሉ በንብርብር የተዋቀረ ነው።

እንዴት ይቀርባል?

• ትልቅ ሳህን ላይ፣ በሞቃት፣ በጉና ሩዙ አብረው ተቀምጠው።
• በሠርግ፣ በበዓላትና በቤተሰብ ስብሰባዎች፣ ዝግጅቱን የሚያሳይ ምግብ ሆኖ።
• ከአንድ የጋራ ሳህን ተካፋዮች እያንዳንዳቸው ድርሻቸውን እየወሰዱ።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• ፕሮቲኑን በግ ብለው ይሰይሙ፤ አጥንት ያለው ወይም አጥንት የሌለው መሆኑን ይግለጹ።
• ሩዙን ባስማቲ ብለው ይሰይሙ፤ ሳፍሮን እንደሚጠቀም ይግለጹ።
• ቅቤ የምግቡ አካል ስለሆነ ወተት ተዋጽኦ መሆኑን ያመልክቱ።
• የደረቀ ፍራፍሬ፣ ለውዝ ወይም ሌሎች ተጨማሪዎች መካተታቸውን ይናገሩ፤ ምግብ ሰሪዎች ማስጌጡን ስለሚለያዩ።
• በመጠን የምትሸጡ ከሆነ ክፍሉን በክብደት ይግለጹ።