Azerbaijani Plov

Ang Azerbaijani plov ay kanin na hinaluan ng bango ng safron, inilatag na may tupa, pinatuyong prutas at mantikilya, at niluluto para sa mga pagdiriwang sa Azerbaijan.

Ang kanin na niluto kasama ng karne ay makikita sa buong Gitnang Asya at Caucasus, at ilang bansa sa rehiyong iyon ang may sariling plov sa parehong pangalan. Ang bersyon ng Azerbaijan ang inihahain sa mga piging, kung saan sabay na dumarating ang kanin at tupa bilang iisang pagkain.

Ano ba talaga ito

Inilalatag ang basmati na kanin sa ibabaw ng mga piraso ng tupa sa malalim na kaldero, may kasamang mantikilya at pinatuyong lime, saka niluluto sa singaw sa ilalim ng takip. Ang pagsingaw sa halip na pagpapakulo ay nagpapanatiling hiwa-hiwalay ang mga butil at nagbibigay-daan na sumipsip ang mga ito ng katas ng karne at ng mantikilya. Ang safron ang nagbibigay ng kulay at bango sa bahagi ng kanin, kaya nagiging kulay-ginto ang ulam. Ang pinatuyong prutas ay nagdaragdag ng tamis sa maasim na lasa ng pinatuyong lime, kaya may patong-patong ding lasa ang ulam gaya ng patong-patong nitong kanin.

Paano ito inihahain

• Mainit, mula sa malaking platter, na magkasamang nakaayos ang tupa at kanin.
• Sa mga kasal, piyesta, at pagtitipon ng pamilya, bilang tanda ng okasyon.
• Pinagsasaluhan mula sa iisang platter, at bawat panauhin ay kumukuha ng sariling bahagi.

Paano ito isulat sa menu

• Banggitin ang karne bilang tupa, at sabihin kung may buto ito o wala.
• Banggitin ang kanin bilang basmati, at sabihin na may safron.
• Ipahayag ang paggamit ng gatas, dahil bahagi ng ulam ang mantikilya.
• Sabihin kung may kasamang pinatuyong prutas, mani, o iba pang sangkap, dahil nagkakaiba-iba ang palamuti ng bawat tagaluto.
• Ibigay ang bahagi bilang timbang kung ibinebenta ito ayon sa laki.