Plov ya Azerbaijan

Plov ya Azerbaijan ni wali uliochemshwa kwa mvuke wenye harufu ya zafarani, uliowekwa tabaka za kondoo, matunda makavu na siagi, na hupikwa kwa ajili ya sherehe nchini Azerbaijan.

Wali uliopikwa pamoja na nyama unapatikana katika Asia ya Kati na Caucasus, na nchi kadhaa za eneo hilo hutengeneza plov yao wenyewe kwa jina hilohilo. Toleo la Azerbaijan ndilo linalotolewa kwenye meza za sherehe, ambapo wali na kondoo huletwa pamoja kama sahani moja.

Kwa kweli ni nini

Wali wa basmati huwekwa katika tabaka ndani ya sufuria nzito juu ya vipande vya kondoo, pamoja na siagi na limau kavu, kisha hupikwa kwa mvuke chini ya mfuniko. Kuchemsha kwa mvuke badala ya kuchemsha kwa maji kunaweka nafaka zikiwa tofauti, na kuziruhusu kunyonya juisi za nyama na siagi. Zafarani hutia rangi na harufu sehemu ya wali, jambo linalotoa sahani rangi zake za dhahabu. Matunda makavu huongeza utamu kwenye ladha ya uchachu wa limau kavu, hivyo ladha nayo imewekwa tabaka kama wali wenyewe.

Jinsi kinavyowasilishwa

• Kikiwa moto, kutoka kwenye sahani kubwa, kikiwa na kondoo na wali vilivyopangwa pamoja.
• Kwenye harusi, sikukuu na mikusanyiko ya familia, ambako kinaashiria tukio hilo.
• Kinaliwa kutoka kwenye sahani ya pamoja, kila mgeni akichukua sehemu yake.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

• Taja protini kama kondoo, na useme kama ina mfupa au haina mfupa.
• Taja wali kama basmati, na ueleze kwamba zafarani inatumika.
• Onyesha uwepo wa maziwa, kwa sababu siagi ni sehemu ya sahani.
• Eleza kama matunda makavu, karanga au viongezeo vingine vimejumuishwa, kwa kuwa wapishi hubadilisha mapambo.
• Toa sehemu kama uzito ikiwa unauza kwa ukubwa.