Plov Azerbaijan

Plov Azerbaijan adalah nasi kukus beraroma safron yang dilapisi daging domba, buah kering dan mentega, dimasak untuk perayaan di Azerbaijan.

Nasi yang dimasak bersama daging ditemukan di seluruh Asia Tengah dan Kaukasus, dan beberapa negara di kawasan itu membuat plov sendiri dengan nama yang sama. Versi Azerbaijan adalah yang disajikan di meja perayaan, tempat nasi dan daging datang bersama sebagai satu hidangan.

Sebenarnya apa hidangan ini

Nasi basmati ditata berlapis dalam panci tebal di atas potongan daging domba, dengan mentega dan jeruk kering ditambahkan, lalu dimasak dengan uap di bawah tutup. Pengukusan, bukan perebusan, menjaga butiran nasi tetap terpisah dan membuatnya menyerap sari daging serta mentega. Safron memberi warna dan aroma pada sebagian nasi, yang menghasilkan nuansa keemasan pada hidangan. Buah kering menambah rasa manis yang menyeimbangkan rasa asam jeruk kering, sehingga cita rasanya berlapis seperti susunan nasinya.

Cara penyajiannya

• Disajikan hangat dari nampan besar, dengan daging domba dan nasi ditata bersama.
• Pada pernikahan, hari raya dan pertemuan keluarga, saat hidangan ini menandai momen istimewa.
• Dimakan dari nampan bersama, dengan setiap tamu mengambil porsinya.

Cara menuliskannya di menu

• Sebutkan proteinnya sebagai daging domba, dan nyatakan apakah dengan tulang atau tanpa tulang.
• Sebutkan nasinya sebagai basmati, dan nyatakan bahwa safron digunakan.
• Tandai kandungan susu, karena mentega menjadi bagian dari hidangan.
• Nyatakan apakah buah kering, kacang atau tambahan lain disertakan, karena juru masak sering memvariasikan hiasannya.
• Cantumkan porsi dalam satuan berat jika dijual berdasarkan ukuran.