अज़रबैजानी प्लोव

अज़रबैजानी प्लोव केसर की सुगंध वाले भाप में पके चावल है, जिनकी परतों में मेमने का मांस, सूखे मेवे और मक्खन होते हैं, और जिसे अज़रबैजान में उत्सवों के लिए बनाया जाता है।

मांस के साथ पकाए गए चावल पूरे मध्य एशिया और काकेशस में मिलते हैं, और इस क्षेत्र के कई देश इसी नाम से अपना प्लोव बनाते हैं। अज़रबैजानी संस्करण वह है जो त्योहारी मेज़ों पर परोसा जाता है, जहाँ चावल और मेमना एक ही व्यंजन के रूप में एक साथ आते हैं।

यह वास्तव में क्या है

बासमती चावल को भारी बर्तन में मेमने के टुकड़ों के ऊपर परतों में बिछाया जाता है, उसमें मक्खन और सूखा नींबू डाला जाता है, फिर ढक्कन के नीचे भाप से पकाया जाता है। उबालने के बजाय भाप में पकाने से दाने अलग-अलग रहते हैं और वे मांस के रस और मक्खन को सोख लेते हैं। केसर चावल के एक हिस्से को रंगता और सुगंधित करता है, जिससे व्यंजन को सुनहरी आभा मिलती है। सूखे मेवे सूखे नींबू की खटास में मिठास जोड़ते हैं, इसलिए चावल की तरह इसका स्वाद भी परतों में विकसित होता है।

इसे कैसे परोसा जाता है

• गरम-गरम, एक बड़ी थाली में, जिसमें मेमना और चावल साथ में सजे हों।
• शादियों, त्योहारों और पारिवारिक समारोहों में, जहाँ यह अवसर को चिह्नित करता है।
• एक साझा थाली से खाया जाता है, जिसमें हर मेहमान अपना हिस्सा लेता है।

मेनू में इसे कैसे लिखें

• प्रोटीन को मेमने के रूप में लिखें, और बताएँ कि हड्डी वाला है या बिना हड्डी का।
• चावल को बासमती लिखें, और बताएँ कि केसर इस्तेमाल होता है।
• दूध से बने उत्पाद की सूचना दें, क्योंकि मक्खन इस व्यंजन का हिस्सा है।
• बताएँ कि सूखे मेवे, मेवे या अन्य सामग्री शामिल हैं या नहीं, क्योंकि पकाने वाले गार्निश में बदलाव करते हैं।
• यदि आप आकार के हिसाब से बेचते हैं तो हिस्से को वज़न के रूप में दें।