அஸர்பைஜானி பிலாவ்

அஸர்பைஜானி பிலாவ் என்பது குங்குமப்பூ மணம் கொண்ட, ஆட்டிறைச்சி, உலர் பழங்கள் மற்றும் வெண்ணெய் அடுக்கப்பட்டு ஆவியில் வேகவைக்கப்பட்ட சாதம் ஆகும். அஸர்பைஜானில் விழாக்களுக்காக இது சமைக்கப்படுகிறது.

இறைச்சியுடன் சமைக்கப்படும் சாதம் மத்திய ஆசியா மற்றும் காகசஸ் பகுதிகளில் காணப்படுகிறது, அப்பகுதியின் பல நாடுகள் அதே பெயரில் தங்கள் சொந்த பிலாவைச் செய்கின்றன. அஸர்பைஜானிய பதிப்பு விழா மேசைகளில் பரிமாறப்படுகிறது, அங்கு சாதமும் ஆட்டிறைச்சியும் ஒரே உணவாக ஒன்றாக வருகின்றன.

உண்மையில் இது என்ன

பாஸ்மதி அரிசி ஒரு கனமான பாத்திரத்தில் ஆட்டிறைச்சி துண்டுகளின் மேல் அடுக்கப்பட்டு, வெண்ணெய் மற்றும் உலர் எலுமிச்சை சேர்க்கப்பட்டு, மூடியின் கீழ் ஆவியில் வேகவைக்கப்படுகிறது. கொதிக்க வைப்பதற்குப் பதிலாக ஆவியில் வேகவைப்பதால் அரிசி மணிகள் தனித்தனியாக இருக்கும், மேலும் இறைச்சியின் சாறு மற்றும் வெண்ணெயை அவை உறிஞ்சிக்கொள்ளும். குங்குமப்பூ அரிசியின் ஒரு பகுதிக்கு நிறமும் மணமும் அளிக்கிறது, இதனால் உணவுக்கு பொன்னிற தோற்றம் கிடைக்கிறது. உலர் பழங்கள் உலர் எலுமிச்சையின் புளிப்புச் சுவைக்கு இனிப்பைச் சேர்க்கின்றன, எனவே அரிசியைப் போலவே சுவையும் அடுக்குகளாக அமைகிறது.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• சூடாக, பெரிய தட்டில், ஆட்டிறைச்சியும் சாதமும் சேர்ந்து அடுக்கி வைக்கப்பட்டு.
• திருமணங்கள், பண்டிகைகள் மற்றும் குடும்பக் கூடுகைகளில், விழாவைக் குறிக்கும் வகையில்.
• பகிர்ந்த தட்டிலிருந்து, ஒவ்வொரு விருந்தினரும் தங்கள் பங்கை எடுத்துக்கொண்டு உண்ணப்படுகிறது.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• புரதத்தை ஆட்டிறைச்சி என்று குறிப்பிடவும், எலும்புடன் உள்ளதா அல்லது எலும்பில்லாததா என்பதையும் கூறவும்.
• அரிசியை பாஸ்மதி என்று குறிப்பிடவும், குங்குமப்பூ பயன்படுத்தப்படுகிறது என்று கூறவும்.
• பால் சார்ந்த பொருள் உள்ளது என்பதைக் குறிக்கவும், ஏனெனில் வெண்ணெய் உணவின் ஒரு பகுதியாகும்.
• உலர் பழங்கள், கொட்டைகள் அல்லது பிற சேர்க்கைகள் உள்ளனவா என்று கூறவும், ஏனெனில் சமையல்காரர்கள் அலங்காரத்தை மாற்றக்கூடும்.
• அளவால் விற்றால் பரிமாறும் அளவை எடையாகக் குறிப்பிடவும்.