Plov azerbajxhanas

Plovi azerbajxhanas është oriz i avulluar me aromë safrani, i shtresuar me qengj, fruta të thata dhe gjalpë, i gatuar për festa në Azerbajxhan.

Orizi i gatuar me mish gjendet në të gjithë Azinë Qendrore dhe Kaukaz, dhe disa vende të kësaj rajoni e përgatisin plovin e tyre me të njëjtin emër. Versioni azerbajxhanas është ai që shërbehet në tryezat festive, ku orizi dhe qengji vijnë bashkë si një pjatë e vetme.

Çfarë është në të vërtetë

Orizi basmati shtrohet në një tenxhere të thellë mbi copa qengji, me gjalpë dhe limon të thatë, pastaj gatuhet me avull nën kapak. Gatimi me avull, në vend të zierjes, i mban kokrrat të ndara dhe i lejon ato të thithin lëngun e mishit dhe gjalpin. Safrani e ngjyros dhe e aromatizon një pjesë të orizit, duke i dhënë pjatës tonet e artë. Frutat e thata shtojnë ëmbëlsi ndaj acidit të limonit të thatë, kështu që shija është e shtresuar ashtu si orizi.

Si shërbehet

• E nxehtë, nga një pjatë e madhe, me qengjin dhe orizin të renditur së bashku.
• Në dasma, festa dhe takime familjare, ku shënon rastin.
• Hahet nga një pjatë e përbashkët, ku secili mysafir merr një porcion.

Si ta shkruani në menu

• Emërtoni proteinën si qengj dhe thoni nëse është me kocka apo pa kocka.
• Emërtoni orizin si basmati dhe tregoni se përdoret safran.
• Shënoni qumështin, sepse gjalpi është pjesë e pjatës.
• Thoni nëse përfshihen fruta të thata, arra ose shtesa të tjera, pasi gatuesit i ndryshojnë garniturat.
• Jepni porcionin në peshë nëse e shitni sipas madhësisë.