Plov Azerbaijan

Plov Azerbaijan ialah nasi kukus beraroma safron yang dilapisi daging kambing, buah kering dan mentega, dimasak untuk sambutan perayaan di Azerbaijan.

Nasi yang dimasak bersama daging ditemui di seluruh Asia Tengah dan Caucasus, dan beberapa negara di rantau itu menghasilkan plov mereka sendiri dengan nama yang sama. Versi Azerbaijan ialah yang dihidangkan di meja perayaan, di mana nasi dan daging kambing sampai bersama sebagai satu hidangan.

Apakah sebenarnya hidangan ini

Nasi basmati disusun dalam periuk tebal di atas potongan daging kambing, dengan mentega dan limau kering ditambah, kemudian dimasak dengan stim di bawah penutup. Mengukus dan bukan merebus memastikan butir nasi kekal berasingan, dan membolehkannya menyerap jus daging serta mentega. Safron memberi warna dan aroma kepada sebahagian nasi, yang menghasilkan tona keemasan hidangan. Buah kering menambah rasa manis kepada keasaman limau kering, jadi rasanya berlapis seperti nasinya.

Cara hidangan ini dihidangkan

• Panas, dari dulang besar, dengan daging kambing dan nasi disusun bersama.
• Pada majlis perkahwinan, perayaan dan perhimpunan keluarga, di mana ia menandakan sesuatu majlis.
• Dimakan dari dulang yang dikongsi, dengan setiap tetamu mengambil bahagian masing-masing.

Cara menulisnya dalam menu

• Namakan protein sebagai daging kambing, dan nyatakan sama ada ia bertulang atau tanpa tulang.
• Namakan nasi sebagai basmati, dan nyatakan bahawa safron digunakan.
• Tandakan susu, kerana mentega ialah sebahagian daripada hidangan.
• Nyatakan sama ada buah kering, kacang atau tambahan lain disertakan, kerana tukang masak mempelbagaikan hiasan.
• Berikan bahagian sebagai berat jika anda menjualnya mengikut saiz.