Var kommer Papa a la huancaína ifrån?

Papa a la huancaína — ursprungsland: Peru.

Vad är Papa a la huancaína gjort av?

Potatis, Chilifrukt, Ost, Mjölk, salt, vegetabilisk olja, Ägg, aji amarillo chilipasta, sodakex.

Vilka allergener innehåller Papa a la huancaína?

Innehåller spannmål som innehåller gluten och produkter framställda därav. Innehåller ägg och produkter framställda därav. Innehåller mjölk och produkter framställda därav (inklusive laktos).

Papa a la huancaína

Kokt gul potatis serverad kall eller i rumstemperatur under en krämig sås av aji amarillo-chili, färsk ost, avdunstad mjölk och kex, från Peru.

Också känt som: Huancaina-potatis · Papas a la huancaína · Huancaína-såspotatis

Allergener och deklarationer

Innehåller

Spannmål (gluten)

Vete

Innehåller spannmål som innehåller gluten och produkter framställda därav

Ägg

Innehåller ägg och produkter framställda därav

Mjölk (inklusive laktos)

Innehåller mjölk och produkter framställda därav (inklusive laktos)

Det här beskriver det klassiska receptet, så att du vet vad du ska fråga om. Det är inte en deklaration för ett visst kök — recept och leverantörer varierar, och bara restaurangen kan säga vad som finns i rätten de serverar.

I detalj

Papa a la huancaína är en peruansk förrätt med skivad kokt potatis täckt av en gul chili- och ostsås. Den serveras oftast kall eller i rumstemperatur, ofta på en bädd av sallad med kokt ägg och oliver.

Vad det egentligen är

Såsen görs genom att mixa aji amarillo-chilipasta med en mjuk vit ost, till exempel queso fresco, avdunstad mjölk, olja och salta kex som binder och tjocknar såsen. Gula potatisar kokas i sina skal, skalas och skivas och täcks sedan med såsen. Rätten förknippas traditionellt med Mantarodalen nära Huancayo i de centrala Anderna och äts i stor utsträckning över hela Peru.

Den förväxlas ofta med andra peruanska potatisrätter. Papa rellena är en fylld och friterad potatis, och causa är en skiktad rätt av mosad gul potatis med fyllning, medan papa a la huancaína är en såsad rätt med skivad potatis utan mosning och utan fritering.

Hur det serveras

Serveras kall eller i rumstemperatur som förrätt eller tillbehör.
Potatisskivorna läggs på salladsblad och täcks med såsen.
Vanligtvis garneras med halverade kokta ägg och svarta oliver.
Äts med gaffel, ofta som en av flera små peruanska rätter som delas vid bordet.

Så skriver du det på menyn

Ange de viktigaste ingredienserna: gul potatis, aji amarillo-chilisås med ost.
Ange allergener: innehåller mjölk, ägg och vete (från kexen).
Notera värmenivån på aji amarillo, som oftast är mild till medelstark.
Ange om ägg och oliver ingår som garnering.

Typiska ingredienser

Sätt den på menyn med Menuella

Vanliga frågor

Vad är Papa a la huancaína?: Kokt gul potatis serverad kall eller i rumstemperatur under en krämig sås av aji amarillo-chili, färsk ost, avdunstad mjölk och kex, från Peru.
Var kommer Papa a la huancaína ifrån?: Papa a la huancaína — ursprungsland: Peru.
Vad är Papa a la huancaína gjort av?: Potatis, Chilifrukt, Ost, Mjölk, salt, vegetabilisk olja, Ägg, aji amarillo chilipasta, sodakex.
Vilka allergener innehåller Papa a la huancaína?: Innehåller spannmål som innehåller gluten och produkter framställda därav. Innehåller ägg och produkter framställda därav. Innehåller mjölk och produkter framställda därav (inklusive laktos).
Vad kallas Papa a la huancaína också?: Huancaina-potatis, Papas a la huancaína, Huancaína-såspotatis.