Var kommer Pol sambol ifrån?

Pol sambol — ursprungsland: Sri Lanka.

Vad är Pol sambol gjort av?

Kokos, Chilifrukt, lök, lime, salt.

Pol sambol

En srilankesisk krydda av nyriven kokos, malen med torkad chili, rödlök, limejuice och salt. Äts rå som tillbehör till ris och curry.

Också känt som: Pol sambola · Kokossambal · Seeni sambol

Allergener och deklarationer

Det klassiska receptet bär inget av de 14 EU-allergenerna.

Det här beskriver det klassiska receptet, så att du vet vad du ska fråga om. Det är inte en deklaration för ett visst kök — recept och leverantörer varierar, och bara restaurangen kan säga vad som finns i rätten de serverar.

I detalj

Pol sambol är en srilankesisk krydda gjord på nyriven färsk kokos, torkad röd chili, rödlök, limejuice och salt, stampad eller blandad till en lös, smulig relish.

Vad det egentligen är

Pol sambol görs genom att blanda nyriven färsk kokos med malen torkad röd chili, finhackad rödlök, limejuice och salt. Vissa kockar tillsätter maldivisk fisk eller torkad fisk, och några lägger till lite chilipulver eller ceylonkanel, men den klassiska versionen är rå och okokt. Kokosen skrapas vanligtvis från en färsk nöt, och blandningen arbetas med händerna eller stöts i en mortel tills oljorna frigörs och konsistensen blir fuktig och smulig.

Den är nära släkt med seeni sambol, som görs med karamelliserad lök och socker i stället för färsk kokos, och med lunu miris, en pasta av rödlök, chili och salt. Pol sambol äts färsk och tillagas inte, så den skiljer sig från kokosrätter som friteras eller kokas i kokosmjölk.

Hur det serveras

Serveras i rumstemperatur som tillbehör till ris och curry, som en del av en ris- och currymåltid.
Placeras ofta på tallriken bredvid hoppers, string hoppers eller roti vid frukost.
Äts i små skedar tillsammans med huvudrätterna, inte som en huvudkomponent.
Görs vanligtvis färskt och äts samma dag, eftersom kokosen snabbt tappar sin smak.

Så skriver du det på menyn

Ange de viktigaste ingredienserna: nyriven färsk kokos, torkad röd chili, rödlök och lime, och ange att den serveras rå.
Nämn om fisk tillsätts, eftersom versionen med maldivisk fisk innehåller FISK.
Ange styrkan, eftersom mängden chili varierar mellan kök.
Notera att den görs färsk samma dag, eftersom den inte håller sig särskilt bra.

Typiska ingredienser

Sätt den på menyn med Menuella

Vanliga frågor

Vad är Pol sambol?: En srilankesisk krydda av nyriven kokos, malen med torkad chili, rödlök, limejuice och salt. Äts rå som tillbehör till ris och curry.
Var kommer Pol sambol ifrån?: Pol sambol — ursprungsland: Sri Lanka.
Vad är Pol sambol gjort av?: Kokos, Chilifrukt, lök, lime, salt.
Vilka allergener innehåller Pol sambol?: Det klassiska receptet bär inget av de 14 EU-allergenerna.
Vad kallas Pol sambol också?: Pol sambola, Kokossambal, Seeni sambol.