Var kommer Watalappan ifrån?

Watalappan — ursprungsland: Sri Lanka.

Vad är Watalappan gjort av?

Kokosmjölk, palmsocker, Ägg, cashew, kardemumma, muskot, kanel, rosenvatten.

Vilka allergener innehåller Watalappan?

Innehåller ägg och produkter framställda därav. Innehåller nötter och produkter framställda därav.

Watalappan

En sri lankesisk ångad pudding av kokosmjölk, jaggery, ägg och cashewnötter, kryddad med kardemumma, muskot och kanel. Den serveras oftast kall.

Också känt som: Vattalappam · Wattalapam · Sri lankesisk kokos-jaggerypudding

Allergener och deklarationer

Innehåller

Ägg

Innehåller ägg och produkter framställda därav

Nötter

Cashewnötter

Innehåller nötter och produkter framställda därav

Det här beskriver det klassiska receptet, så att du vet vad du ska fråga om. Det är inte en deklaration för ett visst kök — recept och leverantörer varierar, och bara restaurangen kan säga vad som finns i rätten de serverar.

I detalj

Watalappan är en sri lankesisk ugnsbakad äggkräm gjord på kokosmjölk, jaggery och ägg, med cashewnötter och varma kryddor.

Vad det egentligen är

Watalappan görs genom att vispa ägg med jaggery (palmsocker) tills det har löst upp sig, och sedan blanda i tjock kokosmjölk, malda kryddor och ibland rosenvatten. Hela cashewnötter strös i smeten, som hälls i en form och stelnar i ånga eller ugn tills den är fast, och kyls sedan.

Till konsistensen är den en äggkräm, sötare och tätare än en fransk crème caramel, eftersom den stelnar av ägg och inte av gelatin eller majsmjöl. Närmaste släktingarna är de malaysiska och indonesiska ångade kokos-äggpuddingarna samt den sri lankesiska muslimska versionen, som ofta görs med mer krydda. Den klassiska sri lankesiska versionen använder palmjaggery snarare än raffinerat socker.

Hur det serveras

Serveras kall eller i rumstemperatur, skuren i små bitar eller klyftor.
Ätes som efterrätt efter måltid, ofta vid firanden och under ramadanens iftar.
Erbjuds ofta med te eller kaffe i slutet av en måltid.
Ibland garneras med extra cashewnötter eller en lätt beströdning av muskot.

Så skriver du det på menyn

Ange de viktigaste ingredienserna: kokosmjölk, jaggery, ägg och cashewnötter, med kardemumma och muskot.
Markera allergenerna: ÄGG, CASHEWNÖTTER och MJÖLK (från kokosmjölken, om mjölk anges som källa).
Ange om den görs med jaggery eller palmsocker, eftersom versioner med raffinerat socker är vanliga utanför Sri Lanka.
Ange om den serveras kall eller varm, eftersom konsistensen förändras med temperaturen.

Typiska ingredienser

Sätt den på menyn med Menuella

Vanliga frågor

Vad är Watalappan?: En sri lankesisk ångad pudding av kokosmjölk, jaggery, ägg och cashewnötter, kryddad med kardemumma, muskot och kanel. Den serveras oftast kall.
Var kommer Watalappan ifrån?: Watalappan — ursprungsland: Sri Lanka.
Vad är Watalappan gjort av?: Kokosmjölk, palmsocker, Ägg, cashew, kardemumma, muskot, kanel, rosenvatten.
Vilka allergener innehåller Watalappan?: Innehåller ägg och produkter framställda därav. Innehåller nötter och produkter framställda därav.
Vad kallas Watalappan också?: Vattalappam, Wattalapam, Sri lankesisk kokos-jaggerypudding.