Pol sambol

Pol sambol ni kitoweo cha Sri Lanka kinachotengenezwa kwa nazi mbichi iliyokunwa, pilipili nyekundu kavu, kitunguu jekundu, maji ya ndimu na chumvi, kikisagwa au kuchanganywa kuwa mchuzi mzito kidogo unaobomoka.

Kwa kweli ni nini

Pol sambol hutengenezwa kwa kuchanganya nazi mbichi iliyokunwa na pilipili nyekundu kavu iliyosagwa, kitunguu jekundu kilichokatwa vipande vidogo sana, maji ya ndimu na chumvi. Baadhi ya wapishi huongeza samaki wa Maldives au samaki kavu, na wengine huongeza unga kidogo wa pilipili au mdalasini wa Ceylon, lakini toleo la kawaida ni mbichi lisilopikwa. Nazi kwa kawaida hukwangwa kutoka kwenye tunda bichi, na mchanganyiko hukandwa kwa mikono au kusagwa kwenye kinu hadi mafuta yatoke na umbile liwe la unyevunyevu na linalobomoka.

Ni jamaa wa karibu wa seeni sambol, ambayo hutengenezwa kwa kitunguu kilichokaangwa hadi kuwa kahawia na sukari badala ya nazi mbichi, na wa lunu miris, ubandiko wa kitunguu jekundu, pilipili na chumvi. Pol sambol huliwa ikiwa mbichi na haipikwi, kwa hiyo hutofautiana na vyakula vya nazi vinavyokaangwa au kuchemshwa kwenye tui la nazi.

Jinsi kinavyowasilishwa

• Hutolewa kwenye joto la chumba kama kando ya wali na kari, kama sehemu ya mlo wa wali na kari.
• Mara nyingi huwekwa kwenye sahani pembeni mwa hoppers, string hoppers au roti wakati wa kifungua kinywa.
• Huliwa kwa vijiko vidogo pamoja na vyakula vikuu, si kama kiungo kikuu.
• Kwa kawaida hutengenezwa upya na kuliwa siku hiyo hiyo, kwa sababu nazi hupoteza ladha yake haraka.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

• Taja viungo vikuu: nazi mbichi iliyokunwa, pilipili nyekundu kavu, kitunguu jekundu na ndimu, kisha eleza kwamba kinatolewa kikiwa mbichi.
• Taja ikiwa samaki ameongezwa, kwa sababu toleo la samaki wa Maldives lina SAMAKI.
• Eleza kiwango cha viungo, kwa kuwa kiasi cha pilipili hutofautiana kati ya jikoni.
• Andika kwamba kinatengenezwa upya siku hiyo, kwa sababu hakihifadhiki vizuri.