ፖል ሳምቦል

ፖል ሳምቦል ከአዲስ የተፈጨ ኮኮናት፣ ከደረቀ ቀይ ቃሪያ፣ ከቀይ ሽንኩርት፣ ከሎሚ ጭማቂና ከጨው የሚዘጋጅ የስሪላንካ ቅመም ነው። በሙቀጫ ተደቅቆ ወይም ተቦክቶ ለስላሳና የሚበጣጠስ ቅመም ይሆናል።

በእውነቱ ምንድን ነው?

ፖል ሳምቦል የሚዘጋጀው አዲስ የተፈጨ ኮኮናት ከተፈጨ ደረቅ ቀይ ቃሪያ፣ በቀጭኑ ከተከተፈ ቀይ ሽንኩርት፣ የሎሚ ጭማቂ እና ጨው ጋር በመቀላቀል ነው። አንዳንድ ምግብ አብሳዮች የማልዲቭ ዓሣ ወይም የደረቀ ዓሣ ይጨምራሉ፤ አንዳንዶች ደግሞ ጥቂት የቃሪያ ዱቄት ወይም የሲሎን ቀረፋ ይጨምራሉ፤ ነገር ግን ክላሲካሉ ቅመም ጥሬና ያልበሰለ ነው። ኮኮናቱ ብዙውን ጊዜ ከአዲስ ፍሬ ይፋቃል፤ ድብልቁም ዘይቱ እስኪወጣ እና ሸካራው እርጥብና የሚበጣጠስ እስኪሆን ድረስ በእጅ ይቦካል ወይም በሙቀጫ ይደቅቃል።

ከሴኒ ሳምቦል ጋር የቅርብ ዝምድና አለው፤ ይህም በአዲስ ኮኮናት ሳይሆን በተቃጠለ ሽንኩርትና ስኳር የሚዘጋጅ ነው። እንዲሁም ከሉኑ ሚሪስ ጋር ይዛመዳል፤ ይህም ከቀይ ሽንኩርት፣ ቃሪያና ጨው የተሰራ ለጥፍ ነው። ፖል ሳምቦል ትኩስ ይበላል እንጂ አይበሰልም፤ ስለዚህም በእሳት ከሚጠበሱ ወይም በኮኮናት ወተት ውስጥ ከሚቀቀሉ የኮኮናት ምግቦች ይለያል።

እንዴት ይቀርባል?

• በክፍል ሙቀት ከሩዝና ከካሪ ጋር እንደ ጎን ምግብ ይቀርባል፤ የሩዝና የካሪ ምግብ አካል ሆኖ።
• ብዙውን ጊዜ በቁርስ ሰዓት ከሆፐርስ፣ ከስትሪንግ ሆፐርስ ወይም ከሮቲ ጎን በሳህኑ ላይ ይቀመጣል።
• ከዋናዎቹ ምግቦች ጎን በትናንሽ ማንኪያዎች ይበላል፤ እንደ ዋና ክፍል አይደለም።
• ኮኮናቱ ጣዕሙን ፈጥኖ ስለሚያጣ ብዙውን ጊዜ ትኩስ ሆኖ በዚያኑ ቀን ይበላል።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• ዋና ዋና ግብዓቶቹን ጥቀስ፦ አዲስ የተፈጨ ኮኮናት፣ ደረቅ ቀይ ቃሪያ፣ ቀይ ሽንኩርትና ሎሚ፤ እንዲሁም ጥሬ እንደሚቀርብ ግለጽ።
• ዓሣ ከተጨመረበት ጥቀስ፤ የማልዲቭ ዓሣ ያለው ስሪት ዓሣ (FISH) ይዟል።
• የሙቀቱን ደረጃ ጥቀስ፤ የቃሪያው መጠን በየወጥ ቤቱ ስለሚለያይ።
• በዕለቱ ትኩስ ሆኖ እንደሚዘጋጅ ግለጽ፤ ብዙም ስለማይቆይ።