Var kommer Kousa Mahshi ifrån?

Kousa Mahshi — ursprungsland: Libanon.

Vad är Kousa Mahshi gjort av?

Zucchini, Ris, nötfärs, tomatpuré, mynta.

Hur uttalar man Kousa Mahshi?

كوسا محشي (arabiska, Libanon) uttalas /ˈkuːsa mɑħˈʃiː/.

Kousa Mahshi

كوسا محشيUttal (IPA) /ˈkuːsa mɑħˈʃiː/

Urholkade courgetter fyllda med ris och köttfärs och sedan långkokta i tomatsås, en libanesisk fylld grönsaksrätt som också lagas i Syrien och Egypten.

Också känt som: Kusa mahshi · Fyllda courgetter · Fyllda zucchini

Allergener och deklarationer

Det klassiska receptet bär inget av de 14 EU-allergenerna.

Det här beskriver det klassiska receptet, så att du vet vad du ska fråga om. Det är inte en deklaration för ett visst kök — recept och leverantörer varierar, och bara restaurangen kan säga vad som finns i rätten de serverar.

I detalj

Kousa mahshi är en libanesisk rätt med urholkade courgetter fyllda med ris och köttfärs, som sedan kokas i tomatsås. Mahshi är det arabiska ordet för fylld, och kousa är courgetten, så namnet beskriver både grönsaken och fyllningen. Samma metod används för vinblad och paprikor. Rätten lagas även i Syrien och Egypten.

Vad det egentligen är

Varje courgette urholkas så att endast ett tunt skal återstår. Fruktköttet tas bort, och skalet fylls med ris och köttfärs kryddad med mynta. De fyllda courgetterna packas tätt i en gryta, täcks med en tomatsås gjord på tomatpuré och kokas långsamt tills riset är färdigt och courgetten mjuk. Såsen kokar ihop och smakar av både grönsaken och riset. Eftersom köttfärsen och riset gör rätten mättande serveras den oftast som huvudrätt snarare än tillbehör.

Hur det serveras

Varm eller ljummen, med såsen från grytan skedad över courgetterna.
Flera bitar per tallrik, med tomatsåsen hällt över och skedad över riset.
Ofta med naturell yoghurt vid sidan, som tillför mjölk till måltiden.

Så skriver du det på menyn

Ange grönsaken, fyllningen och köttet, till exempel “fyllda courgetter med ris och köttfärs”.
Ange antal courgetter per portion, eftersom gäster jämför portionsstorlekar.
Det klassiska receptet innehåller inget deklarationspliktigt allergen, men markera all yoghurt, bröd eller bakverk du serverar till, eftersom dessa tillför mjölk eller vete.
Ange det som ett separat alternativ om du gör en vegetarisk version utan köttfärs, eftersom fyllningen ändras.
Notera att såsen är tomatbaserad, så att gäster som undviker tomat vet att fråga.

Typiska ingredienser

Sätt den på menyn med Menuella

Vanliga frågor

Vad är Kousa Mahshi?: Urholkade courgetter fyllda med ris och köttfärs och sedan långkokta i tomatsås, en libanesisk fylld grönsaksrätt som också lagas i Syrien och Egypten.
Var kommer Kousa Mahshi ifrån?: Kousa Mahshi — ursprungsland: Libanon.
Vad är Kousa Mahshi gjort av?: Zucchini, Ris, nötfärs, tomatpuré, mynta.
Vilka allergener innehåller Kousa Mahshi?: Det klassiska receptet bär inget av de 14 EU-allergenerna.
Vad kallas Kousa Mahshi också?: Kusa mahshi, Fyllda courgetter, Fyllda zucchini.
Hur uttalar man Kousa Mahshi?: كوسا محشي (arabiska, Libanon) uttalas /ˈkuːsa mɑħˈʃiː/. Tryck på högtalaren bredvid namnet för att lyssna.