Lokše

Lokše je tanak slovački hleb od krompira i brašna, pečen na vrućem tiganju i savijen sa maslacem ili nadevom. Reč je o jednostavnom hlebu, a krompir u testu čini ga mekšim i savitljivijim nego običan hleb od brašna. Obično se jede toplo, a osnovni preliv je maslac.

Šta je zapravo

Kuvani krompir se izgnječi i sa brašnom i solju umesi u mekano, glatko testo. Testo se podeli, razvuče vrlo tanko i peče na vrućem tiganju dok se s obe strane ne pojave zlatne mrlje. Ispečeni list se zatim premaže maslacem ili savije oko nadeva. Lokše je savijeni hleb, a ne prženi krompirov kolačić. Brašno drži list na okupu, a krompir čuva unutrašnjost vlažnom i nežnom.

Kako se služi

• Toplo, pravo sa tiganja, sa maslacem namazanim dok je još vruće.
• Savijeno oko nadeva ili preklopljeno preko njega, pa isečeno na komade.
• Slatko, sa šećerom, ili slano, sa ovčjim sirom (bryndza) ili svežim sirom.

Kako ga navesti na jelovniku

• Navedite glavni sastojak, krompir, i recite šta je nadev, ako ga ima.
• Označite pšenicu iz brašna i mleko iz maslaca, a mleko ponovo označite za svaki sir u nadevu.
• Navedite da li je maslac namazan na vrhu ili samo unutra, i da li je lokše slatko ili slano.
• Ako nadev sadrži meso ili ribu, navedite to, jer će gosti želeti da znaju pre naručivanja.