Chambo

Chambo je riba tipa tilapije iz Malavijskog jezera, pečena ili pržena, i jede se kao glavno jelo u Malaviju. Reč je o slatkovodnoj ribi, a obično se služi uz nsimu, čvrstu kašu od kukuruznog brašna.

Nsima se oblikuje rukama i njome se zahvataju komadi ribe i priloga. Riba se priprema jednostavno, a prilog je svež, pa ukus ribe ostaje jasan i nije prekriven teškim sosom.

Šta je zapravo

Chambo je slatkovodna riba iz Malavijskog jezera, srodna tilapiji. Priprema se na vatri, pečena na roštilju ili pržena, i začinjena solju. Riba je centar jela. Nsima je skrob koji ide uz nju, a prilog donosi vlažnost i oštrinu.

Prilog se pravi od luka, paradajza i čilija. Servira se sa strane, a ne kuva zajedno sa ribom, pa se svaki zalogaj može blago začiniti po ukusu.

Kako se služi

• Vruće, pravo sa roštilja ili iz tiganja, na jednom tanjiru.
• Uz nsimu, oblikovanu u čvrstu gomilu i jedenu rukama.
• Uz svež prilog od paradajza, luka i čilija sa strane.

Kako ga navesti na jelovniku

• Navedite ribu: chambo, riba tipa tilapije iz Malavijskog jezera, i napišite da li je pečena ili pržena.
• Označite ribu kao alergen i upozorite goste da riba ima sitne kosti.
• Nsimu i prilog navedite kao standardne priloge. Svaki dodatni sos, pomfrit ili salatu navedite kao zasebne stavke.
• Ako je riba pržena, navedite ulje za prženje i označite ga ako je ulje od orašastih plodova ili sezama.