Balaleet

Kaj pravzaprav je

Sladki vermicelij, dišeč po kardamomu, prelit z omleto, tradicionalni bahrajnski zajtrk.

Balaleet združuje sladki vermicelij, dišeč po kardamomu in pogosto žafranu, s slano jajčno omleto. Gre za priljubljeno lokalno zajtrkovalno jed; ravnovesje med sladkim okusom in jajcem je značilno, natančna začimbnost pa se razlikuje.

Oba dela se pripravita ločeno in se združita ob postrežbi: vermicelij se osladi in aromatizira, jajce pa se speče v slano omleto. Balaleet se tradicionalno je za zajtrk. Kardamom in žafran sta znana aromatika, čeprav se količina in kombinacija razlikujeta. Ohranjanje rezancev ločeno od jajca je pomembno za značilen sladko-slani kontrast jedi; različica, pri kateri je jajce razmešano in premešano med rezance, je drugačna predstavitev od omlete, postavljene nanje.

Kako se postreže

• Vermicelij se postreže topel z omleto na vrhu.
• Običajno se je za zajtrk, tudi ob praznični priložnosti.

Rezance postrežite tople, z omleto položeno na vrh ali poleg. Gre za zajtrkovalno jed, ki se lahko pojavi tudi pri praznični obrokih; jajce se lahko nareže in poje skupaj s porcijo sladkega vermicelija. Preliv mora biti skuhan do konca, a mehak, rezanci pa morajo ostati ločeni pramenčki, ne pečen puding.

Kako ga zapisati na jedilnik

• Navedite tako sladke rezance kot jajčni preliv.
• Preverite, ali rezanci vsebujejo pšenico ter ali se uporablja maslo ali ghee.

Na seznamu alergenov navedite pšenico v vermicelju, jajce v omleti in mleko, če se uporabljata maslo ali ghee. Žafran in kardamom navedite, če jedilnik podaja opis okusa. Ne opisujte je kot sladico z rezanci brez omembe jajčnega preliva.