Mutabbak Zbaidi

Kaj pravzaprav je

Mutabbak Zbaidi je kuvajtska jed iz ribe in riža, ki je dobila ime po zubaidiju, srebrni ostriži, ki je v Kuvajtu zelo cenjena. Riba je lahko ocvrta in naložena na začinjen riž, natančna sestava pa se razlikuje.

Riž se kuha z začimbami, medtem ko se riba očisti in skuha ločeno ter nato položi skupaj z rižem ali na riž. Čebula in začimbe se razlikujejo glede na recept.

Ime povezuje pripravo z zubaidijem, srebrno ostrižo, ki je v Kuvajtu cenjena. Riba je lahko pred polaganjem na začinjen riž ocvrta ali pa skuhana ločeno in položena na vrh. Čebula in začimbe dajejo okus rižu, natančna mešanica pa se razlikuje. Riba in riž sta bistvo jedi, vendar ni enega obveznega zaporedja plasti.

Kako se postreže

Jed se običajno postreže vroča kot skupna skleda, pri čemer je riba vidna na rižu ali med njim. Če srebrne ostriže ni na voljo in kuhinja uporabi drugo ribo, naj jedilnik navede dejansko vrsto in ne nakazuje, da je bila uporabljena tradicionalna riba. Riba ostaja alergen ne glede na vrsto, skupna ocvrtna olja pa lahko povzročijo navzkrižni stik. Načini kuhanja se med kuvajtskimi različicami razlikujejo. Tudi razmerja riža, začimb in ribe se razlikujejo, zato okvirne prehranske ocene ne smemo obravnavati kot standardizirane.

• Postreženo kot skupna riževa skleda.
• Postreženo vroče, z ribo, naloženo na riž ali v njem.

Kako ga zapisati na jedilnik

• Navedite dejansko uporabljeno ribo; srebrna ostriža je značilna izbira.
• Označite ribo in preverite, ali se uporablja skupno olje za cvrtje.