Harees

Kaj pravzaprav je

Počasi kuhana bahrajnska kaša iz pšenice in mesa, ki se tradicionalno servira ob praznovanjih in verskih priložnostih.

Harees pripravimo tako, da pšenico dolgo kuhamo z mesom, dokler se zrna ne razpadejo in mešanica ne postane gladka ter kompaktna. Harees je sestavni del lokalne kuhinje; pogosto se uporablja jagnjetina ali piščanec ter dodatek maščobe za dokončanje, različica pa je odvisna od gospodinjstva in priložnosti.

Harees združuje pšenico in meso v dolgem, počasnem kuhanju, dokler se zrna ne zmehčajo in mešanica ne postane kompaktna. Je sestavni del bahrajnske kuhinje. Zrno je lahko celo ali drobljeno pšenično, meso pa jagnjetina ali piščanec; daljše kuhanje ter mešanje ali stepanje razbijeta sestavine v značilno gladko kašo. Gre za jed s kratkim seznamom sestavin, a dolgim časom priprave.

Kako se postreže

• Postreže se toplo, pogosto z malo ghija in začimbami na vrhu.
• Povezuje se s skupnimi obroki in posebnimi priložnostmi.

Postrežemo toplo v skledi, pogosto dokončano z ghijem ali posipom cimeta. Povezan je s skupnimi in praznično obarvanimi obroki, kjer lahko velik lonec razdelimo na številne goste. Tekstura naj bo gosta in primerna za žlico, ne redka juha; mešanje pred serviranjem pomaga, da sta meso in zrno enakomerno porazdeljena.

Kako ga zapisati na jedilnik

• Navedite uporabljeno meso in ali je dodan ghi.
• Označbe alergenov za pšenico in mlečne izdelke uskladite z dejansko recepturo.

Navedite pšenico in poimenujte uporabljeno meso. Ghi prinaša alergen mleko in ga je treba navesti, če se uporablja za dokončanje. Ne predpostavljajte, da vegetarijanska ali brezglutenska različica sledi isti tradicionalni recepturi; če jo ponujate, jo opišite kot prilagoditev.