Баттер чикен
Баттер чикен на 4 порции: куриные бедра, маринованные в йогурте и обжаренные на гриле до обугленных мест, затем потушенные в нежном мягком соусе из томатов, сливочного масла и сливок. Соус долго варят и измельчают блендером, поэтому он становится шелковистым.
Аллергены в этом рецептеМолоко (включая лактозу)
Молоко (включая лактозу) · Содержит молоко и молочные продукты (включая лактозу)
Здесь описан классический рецепт, чтобы было понятно, о чём спросить. Это не декларация конкретной кухни — рецепты и поставщики различаются, и только ресторан знает, что в блюде, которое подаёт.
Пищевая ценность · На порцию
Энергия545kcal27 %
- Углеводы
- 17g7 %
- Жиры
- 34,7g50 %
- Белки
- 42,7g85 %
Доля от суточной референсной нормы взрослого
Рассчитано по ингредиентам. Фактические значения зависят от брендов и порций.
- Общее время
- 2 ч 10 мин
- Сложность
- Средне
Приготовление
Шаг 1
1 ч–4 чЗамаринуйте курицу
Нарежьте куриные бедра кусочками примерно по 4 см и сложите в миску. Натрите 15 г имбиря и измельчите 3 зубчика чеснока. Добавьте их к йогурту, лимонному соку, паприке, зире, 1 чайной ложке гарам масалы, маслу и щедрой щепотке соли. Перемешивайте, пока каждый кусочек не покроется маринадом. Накройте миску и уберите в холодильник минимум на 1 час или максимум на 4 часа. Дольше держать нельзя: йогурт размягчит мясо до кашицы.
курица700 г
йогурт150 г
лимонный сок1 ст. л.
имбирь15 г
чеснок3 зубчика
паприка2 ч. л.
зира1 ч. л.
Гарам масала1 ч. л.
растительное масло1 ст. л.
сольпо вкусу
Шаг 2
12–15 минОбжарьте курицу на гриле
Разогрейте гриль духовки до 240 °C и застелите противень фольгой. Выньте курицу из маринада, стряхните лишнее и разложите в 1 слой. Жарьте близко к нагревательному элементу 12–15 минут, переворачивая 1 раз, пока края не покроются подпалинами, а кусочки не пропекутся. Прозрачный сок и показание термометра 74 °C в самом толстом кусочке подтвердят готовность. Курица доготовится позже в соусе, поэтому не пересушите её.
- курица700 г
Шаг 3
22–28 минСварите томатный соус
Растопите 25 г масла на сковороде с широким дном на среднем огне. Добавьте оставшийся натёртый имбирь, оставшийся чеснок и целый перец чили. Готовьте 1 минуту. Добавьте измельчённые томаты, томатную пасту, воду и щепотку соли. Тушите 22–28 минут, время от времени помешивая, пока томаты не разварятся, а соус не загустеет. Выньте перец чили, затем измельчите соус погружным блендером до полной гладкости.
сливочное масло25 г- имбирь15 г
- чеснок3 зубчика
перец чили1
помидор800 г
томатная паста1 ст. л.
вода100 мл- сольпо вкусу
Шаг 4
8–10 минДоведите соус
Верните соус на слабый огонь. Вмешайте оставшиеся 25 г масла, сливки, вторую чайную ложку гарам масалы и сахар. Разотрите сушёные листья пажитника между ладонями и добавьте их. Положите обжаренную курицу вместе с соком, который натёк на противень. Тушите на медленном огне 8–10 минут, не доводя до сильного кипения, пока соус не начнёт обволакивать ложку и блестеть. Попробуйте и при необходимости досолите. Соус должен быть мягким, насыщенным и с кисловатым оттенком.
- курица700 г
- сливочное масло25 г
сливки150 мл- Гарам масала1 ч. л.
пажитник1 ч. л.
сахар1 ч. л.- сольпо вкусу
Зачем соус измельчают
Подача
Хранение
Другие рецепты
Приятного аппетита!