Щи

Щи — русский суп из шинкованной капусты, которую варят в бульоне, обычно с мясом, и приправляют луком, морковью и зеленью. Веками он был основным блюдом русской домашней кухни.

Что это на самом деле

Щи основаны на капусте, чаще всего на свежей белокочанной, иногда с добавлением квашеной капусты для кисловатого вкуса. Суп варят на мясном бульоне, традиционно говяжьем или свином, с луком, морковью и иногда картофелем. Могут добавить корнеплоды и немного томатной пасты, а готовое блюдо заправляют укропом и петрушкой. Постные версии готовят на грибном бульоне или на воде в periods поста.

Щи отличаются от борща, цвет и основной вкус которого дают свёкла и который не строится на капусте. Щи также более жидкие и прозрачные, чем большинство вариантов солянки — кислого мясного супа с солёными огурцами и оливками. Капустный суп отличается тем, что главным овощем в нём служит капуста.

Как подают

• Подают горячими, в миске, обычно как первое блюдо за обедом или ужином.
• Сметану часто подают отдельно и добавляют за столом.
• Едят с тёмным ржаным хлебом, который входит в обычный русский обед.
• Свежий укроп и петрушку часто добавляют непосредственно перед подачей.

Как написать в меню

• Назовите суп «щи» и укажите бульон: говяжий, свиной или грибной.
• Укажите, что в супе есть капуста, морковь, лук и укроп, и есть ли картофель или квашеная капуста.
• Отметьте сельдерей и молоко, если они есть в бульоне или в гарнире, и укажите, что сметана подаётся отдельно.
• Уточните, мясные это щи или постная (грибная) версия.