Buñuelo

Buñuelo é um bolinho colombiano de massa com queijo, frito em óleo até ficar redondo e crocante. Os buñuelos são um lanche clássico da Colômbia, comumente consumidos no Natal e durante a Semana Santa. O nome é compartilhado com outras massas fritas de países de língua espanhola, incluindo bolinhos doces do México e da Espanha, por isso um cardápio deve deixar claro de qual tipo se trata.

O que é de fato

A massa é feita principalmente com farinha ou fécula de mandioca, muitas vezes com farinha de trigo, misturada com queijo ralado e ovo. A mistura é modelada em pequenas bolinhas e frita em óleo abundante até que a parte externa fique crocante e dourada e a interna permaneça macia e leve. A mandioca dá ao bolinho uma textura elástica e levemente borrachuda, enquanto o queijo fornece o sal e a maior parte do sabor. O queijo é incorporado à própria massa, de modo que o bolinho é salgado e não recheado.

Como é servido

• Quente ou morno, direto da fritadeira, enquanto a parte externa ainda está crocante.
• Inteiro e comido com as mãos, geralmente vários por pessoa.
• Frequentemente acompanhado de uma bebida quente, como chocolate quente, durante o Natal e a Semana Santa.

Como escrever no cardápio

• Informe o queijo e a massa, por exemplo “buñuelo de queijo feito com fécula de mandioca e farinha de trigo”.
• Sinalize a presença de trigo caso se use farinha de trigo, e observe que uma massa feita apenas com mandioca não contém trigo.
• Sinalize ovos e leite, já que o queijo é um laticínio.
• Informe que os bolinhos são fritos em óleo e se a fritadeira é compartilhada com itens empanados ou em massa de fritura.
• Indique a quantidade por porção, já que os buñuelos costumam ser vendidos por unidade.