Fasnachtsküchle

Fasnachtsküchle são pastéis doces de massa frita, consumidos durante a temporada de carnaval Fasnacht em Liechtenstein. O Fasnacht é o carnaval que acontece antes da Quaresma, e o pastel também é consumido nas regiões alpinas vizinhas de língua alemã, incluindo a Suíça. O nome vem de Küchle, diminutivo de Kuchen, que significa bolo.

O que é de fato

Uma massa macia de farinha de trigo, ovo, leite, manteiga e açúcar é moldada em formato redondo e frita em óleo quente até ficar dourada. A parte externa fica crocante, enquanto o interior permanece leve e levemente rico. As receitas variam de família para família nas proporções de manteiga, açúcar e leite, então o tamanho, a textura e o nível de doçura mudam de um padeiro para outro.

Como é servido

• Quente, logo após sair do óleo, enquanto a parte externa ainda está crocante.
• Frequentemente polvilhado com açúcar de confeiteiro.
• Consumido com as mãos, como um lanche doce durante a temporada de carnaval.
• Melhor consumido no mesmo dia, pois a casca amolece conforme esfria.

Como escrever no cardápio

• Descreva como um pastel doce frito feito com farinha de trigo, para que os clientes saibam que não se trata de um bolinho salgado.
• Sinalize trigo, ovo e leite. A manteiga é um laticínio, por isso se enquadra em leite.
• Indique o óleo de fritura se for óleo de nozes ou de gergelim, pois isso altera a lista de alérgenos.
• Diga se o polvilhado de açúcar é padrão ou servido sob pedido.
• Informe a quantidade por porção e se é vendido apenas durante a temporada de Fasnacht.